菜谱简介
1.五花肉卤汁配方请参考关山便当。2.卤蛋的作法请参考怀旧排骨菜饭便当。3.素炒龙鬚菜请参考池上便当。
材料
去骨里肌肉300公克,五花肉卤汁适量,海带结60公克,美国芹菜300公克,白饭1碗,卤蛋1颗,素炒龙鬚菜200公克,A.米酒2大匙,酱油3大匙,盐1/2小匙,味精1/4小匙,B.姜丝1小匙,香油1小匙,盐1/4小匙
做法
1.将去骨里肌肉用调味料A拌腌,放入冰箱泠藏,腌约90分钟至入味后,放入滚水以中小火煮熟,起锅沥干水分,待凉切片备用。
2.取五花肉卤汁,放入海带结卤煮7∼8分钟至入味后起锅,即为卤海带结备用。
3.将美国芹菜撕去老筋,切长段,入滚水汆烫后捞起,拌入调味料B,即为凉拌芹菜备用。
4.将白饭铺入便当盒底,卤海带结、凉拌芹菜、卤蛋、素炒龙鬚菜一一排在白饭上,最后放入作法1的里肌肉片即可。