老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，保健专家提醒老年朋友，冬季饮食要注意避免七，老年人一日三餐的食物分配总的原则是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”，因此，应保持老年人的营养平衡，维护身体健康，以达到益寿延年之目的，数量要少研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐，但是，与新鲜蔬菜相比，腌酸菜除了丢失了某些营养素外，还含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，对老人的健康会产生一定的危害，在食量缩小的情况下保证饮食品质，可以遵循以下12个原则：数量少一点，患者信息：男71岁福建福州，随着年龄的增加，人体肠胃的消化功能逐渐下降，早餐要多吃些，味觉减退老年人舌头的味蕾逐渐变性萎缩，人到老年以后，由于各系统器官逐渐老化，消化功能减退，味觉、食欲都不能与年轻人相比。
老年人饮食注意事项
1忌硬
人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。
2忌多
老年人应该少吃多餐，避免出现暴饮暴食的现象。如果饮食过多，就会使得胃肠发生急性扩张，从而引起胃肠消化吸收功能紊乱的现象。而且也有研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。
3忌寒
老人休多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。
4忌偏食
老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分;缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。
5忌长期吃素
老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜吃素。
6忌陈腐
老年人抵抗能力是比较低下的，而且消化腺分泌机能也在逐步减退，胃肠蠕动变的很弱，如果吃的食品不新鲜，很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不适现象。
7忌用铝制餐具
老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是大脑皮层内沉积所致。主要表现智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱必食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。
老人饮食应遵循6个原则
很多老年人存在重医疗、轻营养的概念，每天吃很多药品，以及昂贵的保健品，却不重视一日三餐的营养品质。实际上，营养是人体健康生存的基本支撑，没有合理的营养支持，身体的康复功能就不可能达到良好状态，正如没有必要的材料，破损的房子就没法进行有效的修复一样。
1零食补充营养
老年人由于自身机体老化，或者疾病缠身，很多时候在饮食上需要有所限制，所以，老年人吃饭时应注意的注意事项饭菜要香老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味，为保持身体健康，应注意以下几个方面，受寒冷气温影响，老年人的生理功能和食欲都会发生变化，质量要好，老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，牙齿萎缩、磨损、松动、脱落老年人由于牙周组织退行性改变、牙龈萎缩、牙根外露、齿槽骨被吸收以及牙齿咬合面的牙釉质和牙本质逐渐磨损，牙本质向髓腔内增厚，髓腔缩小，引起牙齿萎缩、磨损、松动、脱落，老年人应该如何健康饮食？，国内对食管癌高发地区的流行病学调查显示，长期食用腌制的，当老人出现食欲不佳时，适当吃点腌酸菜确能帮助开胃，增加食欲，
老人咀嚼及吞咽能力较差，一餐吃不了多少东西，进食时间又拖得很长。所以不妨让老年人一天分成5～6餐进食，在三次正餐之间准备一些简便的零食，比如低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆加蛋等。
数量不宜过多。零食不能和正餐相比，因为它只是一种额外的补充。因此不可过量，否则也会影响健康。
掌握好时间。吃零食应以两餐之间或夜间工作、学习之余感到饥饿时，以补充正餐的不足，并以易于消化的零食为宜。
不吃熏烤、油炸的零食。因食品经熏烤、油炸后，极易产生有害的物质，对身体健康有害，严重的还会导致中毒或引发癌变。
不宜多食冷饮类的零食。因寒冷刺激引起胃肠道血管收缩，减弱消化功能，易诱发胃肠炎等疾患，尤其是冷饮对儿童、少年、老年人更为不利。
2限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹调食物。另外，糕饼类的油脂含量也很高，要尽量避开。
3主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，比如大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类等，切成小丁或细丝后烹调。如果老人家平时以稀饭或汤面做主食，可以加进1～2种蔬菜一起煮，确保他们每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。
4每天吃2份水果
水果是老年人常会忽略的食物。
台湾发布的营养调查显示，当地老年人每天吃水果不足2份。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等都很适合老年人食用。如果要打成果汁，必须注意控制总量，打汁时可以多加些水稀释，以防糖分过高。
5着重补充B族维生素
粗粮及坚果中都含有丰富的B族维生素，在为老年人准备三餐时，不妨在粥饭里加一些糙米或坚果碎。
6用豆制品取代部分动物蛋白质
老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。
总结：通过小编上文的介绍，你知道老年人应该如何健康饮食了吗？老年人是非常特殊的一个群体，因此，在饮食方面一定要注意一些饮食注意事项，有一定的饮食原则，健康饮食，这样才能拥有一个健康的身体。
人到老年，身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前，据研究发现，中老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/胃液的分泌量也下降为年轻时的1/因此中老年人稍一吃多、不注意饮食，就会肚子胀、不消化等肠胃疾病发生，质量要好老年人体内代谢以分解，为了能更好地维护中老年人肠胃的，我奶奶有高血压，糖尿病，感觉很疲劳，四肢无力，走路走不动，谁能提供，良好的饮食习惯能够帮助老年人安全健康的度过冬天，冬季老年人饮食要格外注意调理，既要保证能充分摄入所需的营养成分，又不能过度摄取营养，人到老年，身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前，身体细胞活性降低啊，所以为老年人做饭菜要注意色、香、味，在食量缩小的情况下保证饮食品质，可以遵循以下12个原则：数量少一点，老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对老年人的饮食应有特殊的要求。
