时间总是刷的一下就从指缝间溜走了，我还记得的春节的那些一起吃喝玩乐的日子，但转眼就过了半年，马上又要立秋了，今年的立秋是8月8日，也就是明天，阴历的六月24日，凌晨的4点01分23秒，老话说早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛，看样今年还真是奔着凉快去的，今年夏天北京雨水超多，每天一场雨，凉快舒服。
小时候，每到立秋我妈就会炖锅红烧肉，炒两个菜，烙几张酥香的大烙饼给我们解馋，吃着特别香烙饼可不用电饼铛，都用的是大铁饼铛，烙饼用鸡油或者鸭油，那饼吃着可香了，白嘴我什么都不就能吃一整张，所以我妈到现在也不爱吃外面卖的烙饼，还是经常自己和面烙饼，她烙的饼也确实香！再就上咱家自己炖的红烧肉，高高兴兴贴秋膘！
立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。这一天民间素有“贴秋膘”一说 。 民间j流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
原料：五花肉一块、煮好的鹌鹑蛋一碗、葱、姜、花椒、大料、香叶、红辣椒
做法：
1、五花肉切块、葱切段、姜切片、
2、肉块洗净，凉水下锅小火煮沸，等肉吐出白沫，捞出控干水分，用热水将焯好的肉块洗净控干水分
3、锅烧热将肉块直接倒入锅中不用放油，肉本身有油煸炒出香味，并且有焦边
4、放入葱、姜、花椒、大料、香叶、辣椒继续煸炒，直至肉煸炒的出油，所有佐料都出香味，
5、倒入 热水，放入生抽老抽、料酒大火烧开，放入盐、白糖转小火炖大约50分钟左右
6、倒入剥好皮的鹌鹑蛋
7、盖盖小火炖15分钟，直至鹌鹑蛋和肉表面都裹满了汁水
小米提示：
1、在凉水下锅焯肉的时候，一定要小火煮肉，这个过程实际上也是给肉从内到外洗澡的过程，煮的过程要开盖，这样肉的腥味就会煮出，血沫也会煮出，再用热水清洗，再做出来的肉就没有腥味了
2、炖肉前要先将肉煸炒一下，这个过程是为了祛除肉腻，把肉里的油煸炒出来，这样炖出来的肉肥而不腻，特别香！
3、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，但鸡蛋炖的时候要提前在煮好的鸡蛋表面划几刀这样鸡蛋会更容易入味，吃着更香
