[Witi✿Kitchen]鲜奶核桃面包

菜谱简介

喜欢欧风面包朴质的视觉效果，却想咬到柔软的面包，就利用中种法操作^^yum~

材料

高筋面粉500g酵母7g鲜奶375cc高筋面粉200g糖30g盐4g奶油20g鲜奶100cc高筋面粉200g糖30g盐4g奶油20g鲜奶100cc核桃适量高筋面粉少许

做法

1

低温中种所有材料放入面包机，以[乌龙面模式]搅打15分钟，密封至保鲜盒冷藏10~12HR。

2

将低温中种分成两分(约440g,440g)，440g的低温中种，用剪刀剪成小块约5.6块，放入面包机内锅，再加入[主面团A]材料以[乌龙面模式]一起搅打15分钟，取出至保鲜盒密封发酵45分钟。

3

另外440g的低温中种，用剪刀剪成小块约5.6块，放入面包机内锅，再加入[主面团B]材料以[乌龙面模式]一起搅打15分钟，取出至保鲜盒密封发酵30分钟。

4

将发酵好的步骤2.3，个分成两等分，总共4份(每份约400g)，分别滚圆，稍杆平卷起包入核桃，滚圆，发酵50分钟，(放两个大烤盘，一盘两个)，入烤箱前撒上少许高粉，用力刀画出割痕

5

烤箱预热170度，面包放上下层(预留膨胀空间)，烘烤15分钟，将烤盘上下对调，续烘烤15分钟(总烤程约30分钟)