蒜蓉豆豉焗排骨家常做法大全

蒜蓉豆豉焗排骨灵感来源于广式 豉汁排骨,广东茶楼里的 豆豉蒸排骨大家都吃过,以鲜香脆嫩见长。这次我改蒸为焗,火候拿捏到位,浓浓的蒜蓉豉汁包裹着小 肋排,香味扑鼻又不失软嫩,更适合 重口味人士。鸡卷的做法南人嗜豉,北人嗜酱。

1蒜蓉豆豉焗排骨家常做法大全

蒜蓉豆豉焗排骨灵感来源于广式 豉汁排骨,广东茶楼里的 豆豉蒸排骨大家都吃过,以鲜香脆嫩见长。这次我改蒸为焗,火候拿捏到位,浓浓的蒜蓉豉汁包裹着小 肋排,香味扑鼻又不失软嫩,更适合 重口味人士。鸡卷的做法南人嗜豉,北人嗜酱。学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以蒜蓉豆豉焗排骨教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!

2蒜蓉豆豉焗排骨的做法

生姜剁蓉

蒜切碎

豆豉稍拍松

肋排洗净斩小段

用厨房纸吸干水分

排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽

继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜

木耳泡发洗净撕小朵

洋葱、青红椒切小块

准备豆豉和蒜蓉

腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉

跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀

铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味

加入排骨翻炒

待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味

加入木耳炒匀

加适量广东米酒

加适量生抽

加入一点点老抽

炒匀后加入少量开水

煮开后转小火，加盖焖25分钟

打开加入青红椒，翻炒半分钟

加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅

3蒜蓉豆豉蒸排骨的做法

排骨洗净切成小段，然后用料酒，生抽，盐，糖，少许淀粉腌制，最后放一点点食用油，搅拌均匀。

把蒜切成大块碎末然后放上豆豉切碎（用量可以根据个人喜好），然后把切好的豆豉蒜蓉小碎块放入腌制的排骨里，搅拌均匀。腌制30-60分钟。

然后就摆盘放去蒸锅蒸20-30分钟，就可以食用了。

4豆豉蒜蓉蒸排骨的做法

排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎

排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀

分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上

入锅蒸，上汽后蒸30-40分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透

蒸好后出锅撒上小米辣碎即可

5豆豉蒸排骨的做法

小排泡半小时去血水

沥干水分或者用厨房纸吸干

加入大半勺白糖

加入半勺花生油

加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

大蒜剁碎

腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟

加入厚湿淀粉

水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右