制作银丝面的时候加一样东西，做出的面味道鲜美，汤汁浓白
面条中富含许多丰富的营养物质，比如其中富含的蛋白质、维生素和一些微量元素都是对我们的身体有好处的。而且面条作为主食之一也是我们最常见的一道食物，今天小编就给大家介绍一道味道鲜美，色泽银白，细如棉线，爽滑劲道的美食——新繁银丝面。
新繁银丝面是一道独具风味特色的传统美食，这道美食主要是利用上等的精白面粉和鸡蛋清为主要材料制作而成的，它的制作方法简单，不仅可以作为早餐，还可以作为主食。
这道美食的原料，除了面粉和鸡蛋清外，还有就是高汤的制作。高汤是这道美食的精髓，如果时间空闲的话，可以选择自己熬煮，自己熬煮出来的高级清汤营养丰富，而且还不用担心卫生安全问题。高汤制作简单，主要就是用鲜汤、猪里脊肉、鸡脯肉制作而成的。
原料：
精白面粉500克，川盐15克，鲜嫩小白菜叶10片，扑粉淀粉300克，鸡蛋清10个，高级清汤100克
做法：1.首先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，然后将鸡蛋清搅散，直到蛋清全部都被打散。最后取出一个盆加入面粉，将打散的蛋清和面一起和均匀，直到和的面团不粘手、不粘盆、表面光滑。最后将面团取出，放在案板上反复揉压，使蛋清充分与面粉融合，用湿纱布盖住饧10分钟左右成蛋清面团。
2.将饧好的蛋清面团用擀面杖先从中间向两边按压，使之延伸，再反复擀压几次成面皮后撒上淀粉，将面皮裹在擀面杖上，推擀成极薄的面皮。
3.边擀边撒淀粉，防止面皮粘在擀面杖上，等到面皮擀至能透字时，将面皮多层折叠成宽约7至8厘米的条，然后用长形切面刀切成极细的面丝，即成银丝面。
4.锅中加清水，烧沸后下入银丝面，浮起即捞入面碗。碗内加调料后倒入清汤，把小白菜叶烫熱，放在面上即成。
[大厨经验分享]
1.蛋清必须要搅散才能和面，这样和出的面团更光滑有弹性，而且在和面的时候才容易和均匀。
2.揉面要注意掌握面团的软硬度，过软会粘连在一起，太硬面容易断。
3.每次擀压时候都应扑上淀粉，避免面皮粘连在一起。
4.此面条可使用各种面臊，可以根据自己的口味添加。
这道新繁银丝面口感爽滑，营养丰富，是老少皆宜的一道美食，要想这道美食味道鲜美，高汤的制作很关键。高汤里有盐所以我们在煮面的时候要少放点盐。不然煮出的味道会很咸。
