爸爸做的酸菜很好吃，肉片软滑，汤汁浓白，没有鱼腥味
至于鱼，相信很多朋友都会吃得很开心吧！我家已经有吃鱼的习惯了。无论是在家还是在餐厅，我基本上都以鱼为中心。其他人以蔬菜为中心，但我的以鱼为中心。几天不吃鱼，就觉得少了点什么。就像我爸爸一样，他爱吃鱼，他也爱吃鱼。他总是想做不同的鱼，每天吃鱼的方式也不一样。今天炒，明天炖，后天炒。而我家最爱吃的菜是爸爸做的咸菜。很好吃，肉片柔软爽滑，汤汁浓白无腥味，深受我家喜爱。我家也每隔三天做一次酸菜鱼。就在昨天，爸爸从超市买了一条鲢鱼，用来做酸菜鱼。我一直想跟爸爸学做酸菜鱼。今天我只有在厨房里帮父亲做事的机会。爸爸学会做泡菜。我在百忙之中见证了爸爸制作卤鱼的全过程，也学会了如何成功地烹制卤鱼。做法很简单，爸爸做的卤鱼汤很浓很白，没有一点腥味，肉片又滑又嫩，超级好吃。从锅里取出后，我们一家人就吃了。连汤都喝光了。超级好吃，味道不比饭店大厨差。接下来我教大家怎么做。喜欢吃卤鱼的朋友要注意了。【原料】：鲢鱼、酸菜、糖、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋、啤酒、大蒜、小干辣椒、淀粉、白醋、白芝麻、盐。
【实践】
1、先将买回来的鲢鱼洗净，去掉黑膜清洗干净。不然鱼腥味比较重。然后将鱼两面分别切片，将鱼骨剁碎，再将鱼头剖开，其余的鱼骨从鱼片上切下，切成小块，将鱼切片。尽量慢一点，厚度大概和硬币一样厚。
2、鱼骨加一勺盐，然后倒入清水清洗干净，在鱼片上放少许盐，倒入清水将鱼片洗净，这样煮熟的鱼片呈白色。将鱼片捞出，挤干水分，放入大碗中待用。
3、碗里的鱼片加少许盐，加少许啤酒，拌匀，让鱼片吸干水分，加入一半蛋清，再次拌匀，再加入少量淀粉，用双手锁住为吸收鱼片内部的水分，最后加少许油备用。
4、将酸菜倒入清水中清洗干净，用手洗净，捞出挤去水分，蒜切块，小米椒切圈，姜适量，切小块，锅烧热，加入油，将鱼骨放入锅中，将鱼骨煎熟，一面煎另一面，另一面煎至金黄色，倒出炸好的鱼骨备用。5、锅烧热，加少许油，放入姜片，翻炒片刻，倒入酸菜，将酸菜炒香，倒入炸好的鱼骨，加少许料酒去鱼腥味，即可加入开水，大火煮沸。然后加盐调味，白糖提鲜，胡椒粉少许，白醋少许，大火烧开，煮好后将鱼骨和酸菜用漏网滤入锅中。根据。
6、锅中烧热鱼汤，放入鱼片，摊开，用勺子推，让鱼片受热均匀，煮半分钟左右，然后放入鱼片和鱼汤。与酸菜一起倒入一个大碗中。撒少许花椒油，加入蒜末和小米椒。在上面撒一些熟白芝麻，烧热锅，加入一勺油，然后把油加热到80%的热度，把热油浇在蒜末上炒出香味，泡菜就做好了。尖端：
1、准备酸菜鱼之前，先将鱼煎至汤汁变稠变白。
2、煮鱼的时候加水的时候要用开水，这样可以让汤汁更浓更白。
3、做酸菜鱼的时候，鱼片下锅的时候，时间不能太长，否则鱼片会太老。我爸做的酸菜超级好吃。味道不比餐厅厨师准备的差。汤从锅里取出后，我喝光了所有的汤。太好吃了。喜欢吃鱼的朋友可以试试。鱼肉嫩滑，汤汁浓白，没有鱼腥味。你应该试试。
