今天开始进入二伏了，我们这儿感觉初入伏时是起跑阶段，现在开始进入跑道了，天天三十七、八度的高温，太闷热。
夏季用来防暑的食物很多，西瓜、苦瓜、绿豆等都是人们喜欢并常吃的食物，但这类食物常常被人所忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角。
茭白茭白，古人称之为“菰”，是生长在淡水里的植物。茭白吃起来清香爽口，烹饪方式有多种，清炒、油焖或是与其它食材搭配着一起炒。
但烹调之前最好用水先焯一下，因为茭白里含有较多的草酸，用滚水先焯一下，可以很大程度地去除它。
茭白所含的胡萝卜素很微量，用茭白与胡萝卜切丝同炒，在营养上可以起到互补的作用。
莲藕莲藕，在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃些它，开胃爽口。莲藕清炒或是炖排骨汤，味道都很好。
一道辣拌藕更是我们当地的特色小吃之一，而且不分季节，不分大人孩子。可以是女人孩子们的小吃，也可以是男人们喝啤酒时的下酒菜。
莲藕的营养很丰富，其实用莲藕洗干净榨汁喝，更是夏季里的佳品。藕汁的味道有点淡，喝的时候可以用蜂蜜来调味。在这三伏天里，这道藕汁蜜糖露比饮料是强太多了。
将藕片与四季豆一起炒，都是消暑的食物，对身体也好。那么在炒藕丝，或是藕片的时候，怎样才能炒得不变色？
藕切好后，用加白醋的水清洗，洗去表面的淀粉；炒的过程当中加水也要注意，不要直接倒进去，一定要往锅边上倒水，一点点的边炒边加；藕在加热过程中，不要加盐，因为盐里面的碘遇热，会与藕里面所含的淀粉产生反应，颜色会变蓝。
芡实芡实，又叫“鸡头米”。新鲜的芡实剥开果实的外壳，里面像石榴一样含了一粒粒的籽，味道粉粉的，可以生食，是很多人儿时的零食。
只是，新鲜的芡实在农村里虽很普遍，但在市场上却不多见。我们看到的芡实多为干品，可用来煲稀饭，也可与莲子、银耳一起煲甜汤。
说起祛湿，大多数人都只知道薏米，但薏米性寒，不像芡实，既能祛湿又能健脾胃，非常适合食欲不振的夏季食用。
芡实的根茎叫鸡莲梗，是夏季特有的食材。可以简单地将鸡莲梗清炒，最后配上些蒜末；也可以放些辣椒，再撒上点我们江西的特产——家乡豆豉，咸香辣，妥妥的一道夏天开胃的下饭菜。
菱角菱角，比新鲜的芡实更让人们所熟识，落在泥中，最易生长，在乡下无人看管的野池塘里，常能见到。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。生吃，脆生生地，清热祛暑；煮熟了吃，粉粉的，既可当粮食，又可补脾胃。
我们一般是煮熟了当零食吃，但其实菱角剥去硬硬的外皮，与肉同焖也非常的好吃。市场上还有一种菱角粉，可以用来与大米一起熬稀饭。
三伏天里，茭白、莲藕、芡实、菱角这四种水里长出来的宝贝一定要吃，绿色、健康还很美味，对身体也很好。今天进入二伏了，天气越加闷热，合理的饮食最为重要。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！
