为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：凉菜大厨说出“凉拌木耳”小妙招，有了它，清脆爽口，1人吃2盘！
夏季悄悄来临之际，气温也是偷偷的逐渐升高。很多小伙伴的饮食习惯也开始因为气候的原因，相对应的发生着些许变化。相对于一些营养美味的精美小炒或者火辣刺激的香辣火锅，更多的小伙伴还是更加青睐于一些清脆爽口的凉拌小菜。炎炎夏日之中，来上一碟精美的凉拌小菜，再搭配上酷爽的冰镇啤酒，就是这样简单随意的搭配方式，便足以使小伙伴们在炎热的夏日中，感受到不一样的快感。
说起凉拌菜，那可是五花八门，绚丽多彩。无论是肉类食材，各种时蔬，还是山珍干鲜，生猛海鲜，甚至就连水果都可以作为凉拌菜的“主角”出现。凉拌菜除了口感清爽之外，更主要的是凉拌菜在处理食材的时候，可以最大化的保留住食材原本的味道与营养，这也是其它很多烹饪技法无法替代的。那今天小编就给大家推荐一道即好吃又滋补的凉拌菜，它就是小伙伴们最常见的“凉拌木耳”。
木耳是一种珍贵的食材，属于菌类。别看小小的一朵木耳，颜色又黑又丑，但是它的营养特别的丰富，经常食用对人体还有很好的活血功效，平时贫血的小伙伴坚持食用一段，可有明显的效果。而且木耳的做法也是十分繁多，即可凉拌还能热炒，煲汤涮菜也是不在话下。尤其是今天要说的凉拌木耳，更是清脆爽口，非常好吃！
但是要怎么才能做出一道这么好吃的木耳呢？也成为了不少小伙伴们的难题。小编有一位发小，他已经从事凉拌菜有十年之余的工作经验了，在一次聊天时，无意之间谈到凉拌木耳这个话题，自己做的又涩又不入味，特别难吃。于是小编就向这位发小请教了凉拌木耳的有什么好的方法？于是凉菜大厨说出“凉拌木耳”小妙招，有了它，清脆爽口，1人吃2盘！
所需食材：木耳一小把，青椒半个，小米辣两根，蒜头两瓣，食用油适量，白醋适量，香油适量，生抽适量，陈醋适量，盐适量，葱花适量。
首先，干木耳用凉水提前泡发三个小时。泡涨后用清水将木耳上的杂质与脏物淘洗干净，控水备用。锅中加清水，大火烧开之后放入控干水木耳焯烫三分钟，即可捞出放入冷水中过凉。这里利用冷热相击的原理，使木耳清脆的关键步骤，如果条件允许，小伙伴可以在水中放入一些冰块，效果绝对最佳。
将木耳沥干水分，放入盆中，大蒜切末与葱花全部放到木耳上，起锅烧油，油中加入少许盐，油温3成热，放入青椒末，小米辣末，中火翻炒至辣椒段生。待辣椒香味出来以后，迅速将辣椒与油全部倒在大蒜末与葱花上，将蒜香味和葱花味激发出来。
碗中加入适量生抽，陈醋，香油。开始调味，全部搅拌均匀，即可享用。美味制作完成！
凉拌木耳小妙招：
首先就是在挑选木耳上，很多小伙伴在挑选木耳的时候，往往都会去选择那种个头比较大的，不仅卖相好看，而且手感也特别好。但其实这种木耳并不是最好吃的。木耳要选择小而黑，香味浓的。这种木耳虽然价格稍微贵一点，但是质地与口感是完全不能相比的。而且这种木耳泡发出来，比便宜的那种更出量，综合评比起来价格就差不太多。
然后就是泡发的方式，很多小伙伴为了更让木耳快速的泡发开，通常都会用热水进行泡发。其实这是一个很多的误区，要想吃清脆爽口的木耳，必须要用冷水慢慢泡发，中途还要将木耳淘洗换水，至到木耳完全泡发，食用起来才更加清脆爽口。
最后就是调拌，必须要利用冷热相激的原理处理一下木耳，这一步特别的关键。另外很多小伙伴都是将这些小料直接与木耳一起拌，其实这样的操作完全没有将小料的香味给激发出来，利用今天这个方法，小伙伴们可以尝试一下，清脆爽口还入味，小编1个人都吃了2盘，绝对错不了。
今天分享凉拌木耳的做法以及一下小妙招，小伙伴们都掌握了吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！
