做凉拌菜是我的强项，凉拌料汁都有基本固定的底汁，就是我现在写的万用凉拌料汁，重点是醋多、蒜蓉多，口感就出来了。
用料
万用凉拌汁：
生抽3汤匙（36克）
蚝油1汤匙（12克）
醋（必加）2汤匙（20克）
香油（芝麻油）1汤匙（10克）
盐1小匙（5克）
白糖（可不加）2小匙（5克）
胡椒粉1小匙（2克）
鸡粉1小匙（2克）
配菜：
蒜头（必加）8瓣
小葱1根
小米椒（可不加）2根
香菜（可不加）4根
主菜：
干木耳3把（50克）
万用凉拌料汁凉拌木耳的做法
1.早上上班前先泡上木耳。
2.晚上回来把木耳洗干净，摘掉木耳根部，大块木耳要撕成小块。
3.锅里烧开滚水，倒进木耳，盖锅盖，大火煮4分钟。
4.趁煮木耳的时间，准备好凉拌料汁。
5.煮好的木耳冲透自来水降温，要凉透，这样木耳才爽脆。
6.凉透的木耳过一遍凉白开或纯净水，避免小孩喝生水。
7.蒜蓉放在木耳上。
8.锅里烧热炒菜用的油。油温要烧高些。
9.热油泼进蒜蓉。
10.准备好的料汁倒进木耳边沿周围。
11.倒入葱碎，小米椒碎。
12.用筷子把全部材料搅拌均匀。
13.凉拌木耳真心好吃啊！这凉拌料汁用来拌笋干，杏鲍菇，腐竹，千张什么的，都很美味呀！
小贴士
蒜蓉多，醋多是关键！
