小伙伴们，大家好吖。我们又见面啦！谢谢你的关注，我会很用心的给大家分享美食，希望你们喜欢呦！
今天给大家分享的这道美食，是一道家常菜，很简单的一款。凉拌土豆丝，虽然简单，但是在做起来的时候需要一点刀工，所以我今天就告诉大家一个小妙招，让你可以轻松的切出粗细相等的土豆丝，还会让你做出的土豆丝清脆爽口，接下来小伙伴就跟我一起来做这款家庭版的凉拌土豆丝吧！
准备食材：土豆，青辣椒，小米辣，蒜，香菜。
1.将土豆洗干净后，去皮，然后用刮皮器把土豆刮成皮，为了方便，最好把土豆一分4瓣，因为刮皮器比较窄。用刮皮器可以很容易的切丝，而且土豆丝的宽度也是一样的。然后把刮好的土豆片摆在一起后，切成丝。
2.将切好土豆丝装在碗里，在倒入适量的清水浸泡，泡出土豆的淀粉，用清水多过几遍，使口感清脆。
3.将准备好的辣椒去筋去籽切成丝，把小米辣切成丝，蒜剁成蒜末，把香菜切碎，装在盘子里备用。
4开火起锅，倒入一些清水，水开后放入土豆丝，把土豆丝焯至大约8成熟就可以了，不要太久。
5.将焯好水的土豆丝过凉水，要过两次水，使口感更佳清脆。
6.将过完凉水的土豆丝沥干水分。
7.再用锅里的水，把辣椒丝焯一边，不用焯很久，2分钟，稍稍变软就可以，然后捞出过一边凉水。
8.将沥干水分的土豆丝装在大碗里，再放入沥干水分的辣椒丝，放入准备好的蒜末。
9.再放些鱼露提鲜，没有的话也可以不放，加入少量的醋，喜欢酸口的多放些醋，1小勺盐，1勺酱油，1勺蚝油，搅拌均匀。
10.另起锅，倒入一点植物油，把油烧至7成热。
11.将烧好的油淋在土豆丝上，然后搅拌均匀。
12.再放一点芝麻，最后用香菜点缀一下。凉拌土豆丝就完成啦！
温馨贴士：我用刮皮器是为了更方便切，刀工不行，土豆丝切的粗细不一样，所以用这个小妙招，刀工不好也不怕。土豆丝要多过几遍水，把淀粉去掉，这样可以让土豆丝吃起来口感更爽脆。我放小米辣是为了调味，不喜欢吃辣的可以不放，或者少放一点。为了清爽一点，可以少放一点醋，但不要放太多的盐来调味。
感谢阅读，喜欢分享美食的我，每天都会更新美味菜谱，喜欢的话，快来关注我吧。欢迎点赞，收藏，转发给更多的小伙伴呦。如果你有更好的想法，快快留言吧，一起交流关于美食的乐趣！
