问题补充:
单选题下列食品添加剂与类别对应错误的是A.调味剂—乳酸B.防腐剂—山梨酸钾C.疏松剂——明矾D.发色剂— β-胡萝卜素
答案:
D解析A项,乳酸可以作为酸味剂,属于调味剂的一种;B项,山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广,故常用于饮料、果脯、罐头等食品的防腐保鲜,属于防腐剂;C项,明矾等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的膨松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质;D项,β-胡萝卜素属于着色剂,并不属于发色剂,D项错误。
时间:2020-03-19 21:55:46
单选题下列食品添加剂与类别对应错误的是A.调味剂—乳酸B.防腐剂—山梨酸钾C.疏松剂——明矾D.发色剂— β-胡萝卜素
D解析A项,乳酸可以作为酸味剂,属于调味剂的一种;B项,山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广,故常用于饮料、果脯、罐头等食品的防腐保鲜,属于防腐剂;C项,明矾等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的膨松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质;D项,β-胡萝卜素属于着色剂,并不属于发色剂,D项错误。
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