豆腐脑以前都是出去买着吃而且还要排很长的队，等着真的是很着急，自从学会了豆腐脑最简单的做法再也不用出去买着吃了，说实话比买的还好吃，干净卫生，今天小玲就分享给大家。
配料：150g黄豆，700ml清水，3g内酯，
【制作步骤】
1.首先我们准备150黄豆，用清水泡一个晚上，第二天体积明显变大了，把泡好的黄豆清洗干净，倒入料理机，加入700ml清水，炸成黄豆汁。
2.盆中放入纱布，把炸好的黄豆汁过滤一下。
3.过滤完的豆渣不要扔可以烙饼或者炒着吃也非常好吃，又有营养。
4.把过滤好的豆浆倒入锅中，开大火熬开，熬开后飘去浮沫，转小火煮3分钟，时间到，关火凉上5分钟，大约凉到85度左右。
5.我们另取一个碗倒入3g内脂，再倒入20ml温水，用筷子搅拌至内脂融化，倒入无水无油的盆中。
6.融化好的内脂盆中倒入熬好的豆浆，边倒边搅拌，用勺子飘去上面浮沫，盖上盖子闷上20分钟。
7.时间到，打开盖子就是这个样子，非常漂亮。豆腐脑就基本完成了
8.接下来制作卤汁，把猪瘦肉切成肉丁，泡好的木耳切碎，胡萝卜切成细丝，切点葱花备用。锅中倒入少许食用油，倒入肉末炒熟，放入葱花，2勺生抽，适量蚝油，炒出香味，加入切好的木耳，胡萝卜，再加入1勺老抽，翻炒均匀后倒入1小碗清水水开后，淋入淀粉水勾芡，卤汁就做好了。
9.把豆腐脑盛到另一个碗里，倒入卤汁，浇上1勺辣椒油，少许香菜，我们的豆腐脑就大功告成了
这样做出来的豆腐脑省时省力，干净卫生又好吃，我家隔三差五做一回，喜欢你也试一下吧，欢迎大家留言指导，我是热爱生活，热爱美食的小玲，谢谢大家的支持！我们每天不见不散
