现在人们的生活水平越来越高，物质经济条件也在飞速的发展。基本上很多人的餐桌上面每天都可以看到大鱼大肉，但是经常吃肉会让很多人都感觉到很腻味，所以现在的素食主义者越来越多。而且这种饮食有助于降低患慢性病的风险，并有助于减肥。但是，你可能会发现素食很难减肥，尤其是如果你吃太多精制碳水化合物或高度加工的食物。那如何正确吃素食呢?今天小植就带大家了解一下。
一、素食的主要分类
素食者的饮食通常集中在水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子上。这些食物富含纤维、微量营养素和有益的植物性化合物，并且往往比动物性食物的热量、脂肪和蛋白质低。
由于这种饮食强调营养丰富的食物，它与降低患心脏病、某些癌症、糖尿病和高血压的风险有关。更重要的是，研究表明，遵循素食是一种有效的减肥方法。然而，素食的好处很大程度上取决于你吃的食物类型和你的总体饮食习惯。
二、素食对身体的好处
1.根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。另外，瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。
2.大家应该发现素食者较肉食者体重轻吧?这是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。
3.降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。二次大战期间，北欧人被迫食素，结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低。以后他们改食肉类，心脏病罹患率又提高了。
4.减少寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。
5.减少肾脏负担，各种高等动物和人体内的废物，经由血液进入肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
6.易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和干燥的豆类，一旦混合使用，乃是极佳的蛋白质来源，只要稍加注意，可以长期储存备用，极为方便。
三、关于素食的食物推荐
1.水果：浆果、橙子、苹果、香蕉、葡萄、柑橘、猕猴桃和芒果。
2.全麦：藜麦、糙米、法罗、小米、大麦和小麦
3.淀粉类蔬菜：豌豆、土豆、玉米和冬瓜。
4.非淀粉类蔬菜：西兰花、甜椒、花椰菜、西葫芦、蘑菇、西红柿、茄子、胡萝卜、芹菜和黄瓜。
5.豆类：扁豆、黑豆、平豆和芸豆。
6.坚果和种子：杏仁、核桃、开心果、腰果、葵花籽、石榴籽和坚果黄油。
7.瘦肉蛋白：豆类，坚果，种子，坚果黄油，鸡蛋，希腊酸奶，牛奶，豆制品，如豆腐，豆豉和毛豆。
8.健康脂肪：牛油果、橄榄油、椰子、坚果、种子、坚果黄油和奶酪。
9.健康饮料：自然风味的苏打水、水果水、纯咖啡或茶。
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