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菌菇营养丰富,味道鲜美且好吸收,是提高免疫力,避免感冒的重要武器。小编给大家推荐6种菌菇,快来看看它们的养生奥秘吧!
竹荪:润肺止咳
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界着名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
肺主表,经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由肺虚引起的。而白色入肺,对由肺虚导致的咳嗽,白色的竹荪可以通过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。
香菇:调养免疫力
中医认为“正气存内,邪不可干”,通过强化体内正气则不会轻易受到病毒侵袭,而香菇就具有扶正气的功效。
现代医学研究也表明,香菇中含有香菇多糖,这种物质能明显增强肌体对肿瘤的免疫力。还含有蘑菇核糖核酸,能刺激人体产生一种干扰素,可干扰带病毒的蛋白质合成,使病毒无法繁殖,从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。
猴头菇:滋补养胃
猴头菇,菌中之王,形似猴头而得名。民间有“多食猴菇,返老还童”之说。
由于猴头菇具有降低胃酸的功效,能通过降低胃酸来保护胃黏膜,因此猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。
专家建议,缓解胃病问题,可食用猴头汤。选取猴头菇60克,以温水浸软后,切成薄片,加水熬汤。
银耳:美容养颜
银耳又称雪耳、白木耳,味甘、淡,性平,是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。银耳中含有类阿拉伯树脂胶,可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,从而实现延缓衰老的目的。
常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性,因此银耳也是一种高级天然美容品。对于女性来说,脸上长斑是一件很让人困扰的事情。
银耳富有天然性胶质,有滋阴润肺之功效,长期食用可以起到润肤,去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。
木耳:预防心血管
黑木耳,其性平味甘,具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集,能降低血液浓度,保持血液流动畅通。
每天泡发10到15克黑木耳食用,即可以起到抗血小板聚集,抗凝和降低胆固醇的作用。有利于高脂血症,动脉硬化和冠心病防治,血液粘稠度高,血胆固醇高的老年人常吃。
同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用,脂质过氧化与衰老有着密切关系。
金针菇:增长智力
金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富,且含锌量比较高,对智力发育尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。因此被称为“增智菇”。
金针菇最好用煮的方法,有助于蛋白质溶出。这是因为金针菇里含有真菌多糖,这种物质在人体内难以消化,再加上金针菇口感嫩滑,我们吃的时候一般咀嚼次数较少的原因。
推荐食谱
食谱/ 潘潘猫
金汤竹荪扒芦笋
-材 料-
芦笋300克、干竹荪4根
南瓜100克、植物油1大勺
素高汤适量、淀粉2勺,盐1小勺
-做 法-
1.做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
2.再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
3.芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,用削皮器消掉根部粗皮。
4.将芦笋放入汆烫一下,把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
5.用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
6.把煮好的竹荪码放在芦笋上。
7.锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看。
8.倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,淋入薄芡
9.把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒泡发的枸杞就做好了。
素四宝
-材 料-
竹荪、西兰花
木耳、胡萝卜
素蚝油、生抽
花生油、盐、姜末
-做 法-
1.竹荪和黑木耳泡发备用
2.西兰花和胡萝卜改刀,绰水备用。
3.竹荪用沸水泡去涩味,去头尾切成二指宽段。
4.热锅入油,姜末炒香,加入半碗水烧开。
5.加入适量素蚝油、生抽、盐稍煮
6.竹荪木耳胡萝卜,西兰花控水一起放入,翻炒均匀。
7.勾薄芡,汤汁收浓关火盛盘。
8.爱吃辣的撒上小米椒粒即可。
素烧猴头菇
-材 料-
泡发的猴头菇150克
笋150克、冻豆腐150克
酱油适量、素蚝油20毫升
淀粉少许、植物油适量
-做 法-
1.准备的材料均为冷冻的,需提前取出回温化冻,猴头菇是已处理过的,直接下锅即可
2.准备调味料,所有的调味料全部放入小碗中,加入少许清水调匀即可
3.化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用
4.锅中放油,温热后放入猴头菇翻炒
5.再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
6.调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅
孜然猴头菇
-材 料-
猴头菇、白胡椒粉
盐、淀粉,孜然
辣椒面,熟白芝麻
-做 法-
1.泡发后猴头菇手撕成小块,温水(40度以内)反复冲洗猴头菇,不断换水,至水不变色;
2.猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟;
3.猴头菇沥水,加盐、白胡椒粉、水淀粉,抓匀,静置30分钟;
4.锅内放油,五六成热时,把猴头菇一块一块下到锅内;
5.待裹在猴头外面的面衣变得金黄,猴头飘起来,就炸好了,取出,在厨房纸上控去多余的油;
6.孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里,把猴头菇倒进,盖上个盖子,抱着盆摇一摇,粉就均匀地蘸好了。
咖喱猴头菇
-材 料-
猴头菇,咖喱块,姜
-做 法-
1.泡发后猴头菇手撕成小块,温水(40度以内)反复冲洗猴头菇,不断换水,至水不变色;
2.猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟;
3.炒锅放少许油,加姜片略炒,下沥过水的猴头菇翻炒,加水没过猴头菇。4. 水开后关火,下咖喱块,盖上锅盖;
5.待咖喱块完全融化之后,再开火略收一下汁,就好了。
食谱/ 优妈小厨
素菜小炒
-材 料-
香菇3个、西兰花300克
胡萝卜半根、木耳15朵
素蚝油、淀粉各1勺
盐、鲜蔬粉、生姜适量
-做 法-
1.准备所需食材,清洗干净,胡萝卜切片,西兰花掰成小朵,蘑菇切片,木耳用清水泡开。
2.锅中放上清水烧开;倒入青菜,热水焯烫5分钟,捞出备用。
3.一勺素蚝油,一勺淀粉,加适量的清水调匀。
4.锅里加入少许油,放入姜炒香
5.倒入食材,加少许的盐、鲜蔬粉、勾芡汁翻炒均匀即可。
海鲜菇炒木耳
-材 料-
木耳、海鲜菇
面粉、姜末
胡萝卜、生抽
鲜蔬粉、盐
-做 法-
1.用清水提前将干木耳泡发
2.将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半,胡萝卜切成均匀的细丝,生姜切末备用。
3.锅中烧水,水开后放入海鲜菇和木耳,焯水2分钟左右捞出,然后用凉水冲洗一下并沥干水分。
4.锅中倒入适量油,油温烧至5成热左右,放入姜末炒香。放入木耳和海鲜菇翻炒1分钟左右。
5.放入胡萝卜丝翻炒几下,然后加入生抽、鲜蔬粉和盐等调味料,并翻炒均匀。加入2勺水淀粉,翻炒均匀后就可以盛盘了。
黄瓜金针蘑小炒
-材 料-
黄瓜1根,金针蘑250克
生姜、玉米油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.黄瓜搽丝,金针蘑洗净,切成两段,撕开
2.少许油加热,下金针蘑翻炒出水
3.蘑菇出水后,下黄瓜丝,加入适量盐和蔬果粉翻炒,出锅
酸辣黑木耳
-材 料-
黑木耳、青辣椒、红辣椒蔬果粉、植物油、精盐生姜、酱油、陈醋
-做 法-
1. 黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净,去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。2. 青椒洗净,去籽、切片。3. 取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、少许酱油、适量精盐、蔬果粉调成料汁备用。4. 锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。5. 起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。6. 倒入青椒片,大火炒匀。7. 倒入控净水的木耳,翻炒。8. 沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。