北京小吃你吃过几种 具有特色的怪味美食 它是绝对不可错过的！

老北京芥末墩儿

By 璇梦蝶舞

配料：

白菜 700克、芥末 15克、白醋 适量、白糖 适量、开水 适量

烹饪步骤：

1.首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子留作备用。将三段白菜帮放在盆里摆好。

2.用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。

3.然后将水倒掉。再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。

4.用剩余的开水兑一些凉白开，水温基本70到80度吧，用兑好的水冲调芥末粉，调成糊糊状就行。

5.取一个合适的容器，将一段白菜帮摆在最下面。

6.白菜帮上抹上一层芥末糊糊。

7.再放一层白糖。

8.然后再取一个白菜帮段放在第一个上面，表面抹一层芥末糊糊以后再撒一层白糖，以此类推，有几段都给摆好。

9.准备一瓶酿造的白醋。

10.在最后摆好的白菜上浇上白醋，多浇一点争取让每个白菜帮段都能浇到。

11.然后盖上盖子，外面包一个小被子，放到暖气边，放两天，第三天就可以食用了。

12.吃的时候用干净筷子取出白菜段就可以了，上面再倒点原汤。

烹饪小贴士：

虽然白菜是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是白菜的营养价值是比较高的，白菜有很好的瘦身效果，可以减肥健美，白菜中富含维生素c、维生素e，还可以清热解毒。丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘。芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。颇受老北京人喜爱。芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻，恨不得眼泪都流出来，嘴里却爽脆甜香，叫人欲罢不能。

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