虽然已经立秋了，但是这天气并不比前几天凉快。生活在四川，我明确的感受到，这几天真的是比之前还要更热了，完全不想让人出门，就想窝在空调屋里。一孩子开学就要高三了，为了让他的学习更好，我在暑假给他报了一个辅导班，每天下午都得去。这学习好了，身体也不能落下，想着天气这么热，孩子在外面天天跑去上课，也真是辛苦，就想做做什么菜，营养美味，孩子爱吃呢。立秋后多吃这肉，比猪肉营养牛肉便宜，滋补清热，孩子吃身体棒，今天就一起和我学一学这一道红烧金昌鱼怎么做吧。
红烧金昌鱼
By 原味生活•家
配料：
金昌鱼 一条、葱姜 适量、八角 1瓣、料酒 适量、醋 适量、生抽 适量、蚝油 适量、黑山嘴大酱 1匙、香菜 1棵、食用油 适量
烹饪步骤：
1.金昌鱼去除内脏洗净晾干水分
2.锅烧热后加入适量食用油，将鱼两面煎至定型
3.加入八角、葱、姜
4.加入料酒，陈醋，生抽，蚝油，黑山嘴大酱
5.加入热水，没过鱼即可
6.中小火烧15-20分钟（根据鱼的大小调整时间）至汁液粘稠，出锅撒上香菜
烹饪小贴士：
1.金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。
2.大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。
3.鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可捕，台湾、海南人工已育苗成功，有相当数量返销广东、福建网箱喂养。
4.金鲳鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显着比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘着牢固，不易剥落。
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