立秋后要多吃它，比牛肉便宜猪肉营养，滋补清热，孩子吃了身体棒！它就是我们平时生活中常见的鸡肉，小编今天要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时喜不喜欢吃鸡肉呢？它可是非常有营养的一类食材哦。每当遇到身体不好的情况，妈妈都会炖鸡汤给我喝，马上就感觉人有精神了。营养师大乔根据研究发现，它含有丰富的蛋白质和维生素，具有滋补养人、增强体力、温中益气的功效，可见其营养价值之高，今天小编要教给大家的就是毛豆烧鸡块的做法，不仅营养丰富，而且还非常好吃，大家一起来学学吧！
毛豆烧鸡块
By 可爱精的大厨
配料：
公鸡 1只、毛豆 200克、辣椒(红，尖，干) 1个、鸡精 适量、白皮蒜 5瓣、干辣椒 4个、八角 2个、花椒 5克、老抽 20毫升、生抽 20毫升、黄酒 25毫升、耗油 5毫升、精盐 适量
烹饪步骤：
两鸡肉剁块，鸡爪要烫掉老皮，剪掉指甲。最好是买菜市场的活鸡现杀，一年以上的公鸡最好
将鸡块焯水后冲洗沥干，同时准备好配料。
3.热锅后倒入菜籽油，加入配料小火炒香。油温不要太高，要不佐料会糊掉。
4.倒入鸡肉翻炒一会，然后加老抽继续翻炒。
5.加入老抽、生抽和耗油，翻炒给鸡肉上色。
6.上色后加入清水和葱段后，炖四五十分钟。由于是老鸡需要时间略长，清水淹没鸡块即可。
7.炖到水块干时，倒入洗净的毛豆。翻炒后盖上锅盖焖两三分钟。
8.开郭后加入盐、鸡精和红椒片，然后翻炒至红椒熟。
9.收汁出锅。
烹饪小贴士：
1、鸡肉，顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。2、鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。3、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
