花肉炒香干
用料
主料:五花肉400克、香干300克、青椒200克
辅料:花生油6毫升、盐5克、酱油2毫升、生姜3克、香葱10克
做法
1.准备食材:五花肉、香干、青椒、香葱等;
2.五花肉洗净切片,香干洗净切条,青椒洗净去籽,切块;
3.热锅,倒油,五花肉煸炒出油微黄,放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅;
4.炒肉后的油留在锅中煸炒香干,六成熟,起锅;
5.锅中放油,大火爆炒青椒六成熟;
6.把肉片、香干倒入锅中翻炒;
7.放盐、香葱炒均即可。
【腐竹烧肉】
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
【做法】
①五花肉切成片或块,腐竹切成小段(提前五六个小时用温水中泡发开),香葱切葱花,生姜切片
②起锅,倒入适量的食用油,油温六成热,加姜丝爆香。
③将五花肉放入锅中煸炒,炒至变色,肉皮微焦。可多煸炒一会儿,将肉里的油给逼出来。
④加入处理好的腐竹,翻炒均匀,使腐竹均匀上油。
⑤加入一勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺料酒,翻炒均匀,使锅中食材均匀上色。
⑥加入适量的清水,水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀,开大火煮。
⑦煮至锅中水减少一半,翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火,煮至锅中汤汁浓稠,加入香葱,翻炒均匀,待收汁,出锅即可。
【蜜汁排骨】
用料:排骨600克;
油2汤匙五香粉适量老抽半汤匙花椒粒适量盐1克香葱5颗大蒜5粒姜1块生抽3汤匙米酒1汤匙蜂蜜1汤匙冰糖5块;
做法
1.食材:排骨,香葱,大蒜,姜,料汁碗(生抽,老抽,白糖,蜂蜜,五香粉。)
2.大蒜切片,姜切片,葱打结。锅中注水放入花椒粒和姜片烧开,放入排骨绰水。排骨捞出过凉水,彻底洗掉血沫。排骨放入压力锅中,放入姜片开锅之后压气十分钟。
3.炒锅放入两汤匙食用油,放入排骨煸炒出油呈金黄色。排骨倒出锅,留一点底油放入姜片蒜片呛锅出味儿。
4.排骨还有汤,一起倒入锅中。倒入料汁和葱结。盖上锅盖烧十分钟。时间到之后打开锅盖收汁,汤汁适量即可出锅。