红烧肉丸炖土豆
食材:猪肉丸6个、土豆2个、油、盐、红辣椒1个、八角1个、红烧酱油、生抽、葱花、料酒。
做法:
1.自制的猪肉丸准备好。
2.土豆去皮切块。
3.热锅凉油,放入土豆小火煎至透明。
4.放入猪肉丸子,八角红辣椒及香葱炒出香味。
5.下入红烧酱油及生抽翻炒上色,并烹入少许料酒。
6.加入清水炖煮10分钟。
7.加入盐。
8.大火收汁,加入葱花翻炒均匀即可。
香辣牛筋
食材:牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖
做法:
1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫;
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒;转小火焖2小时;
3、熄火前半小时加入盐;
4、捞出冷却,改刀成块备用;
5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎,倒入牛筋翻炒;
6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤水,加盖略滚使其入味,翻炒至汤汁浓缩即可,起锅时放入绿尖椒即可。
苦瓜炒猪耳
做法:
1、香卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。
2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。
3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末10克煸出香后,下入苦瓜条炒至透明,并加少许水、精盐、味精和白糖调味,最后下红椒条和猪耳条炒透,出锅装盘即可。
茄汁藕片
食材:莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法:
1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片,再用清水冲洗两遍,冲掉藕中多余的淀粉;葱姜切末;
2、热锅凉油,?放入葱姜末爆香;爆香后加入番茄酱翻炒;倒入少许水;再加入白糖熬煮一分钟;放入莲藕片进去翻炒;
3、翻炒几下后加入盐、生抽调味,?最后大火收汁即可盛入盘中即可。
肉末豆角
食材:豆角、猪肉馅、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉 、淀粉、老抽、鸡精
做法
1、把肉馅里加入料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉 、淀粉抓匀,腌制10分钟;豆角洗净切成丁,葱 、蒜 、小米椒切成丁;
2、锅底放适量油, 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒,加少许老抽调色;把切好的葱、蒜、小米椒放入肉馅中,炒出香味,把豆角放入锅里翻炒 ,边炒边加入少量的清水,把豆角炒熟,加适量的盐翻炒均匀;出锅之前可加少许鸡精即可。
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油
做法:
1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下,然后切段;红椒切小片。
2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散,锅中加油烧热,倒入蛋液炒成块盛出备用。
3、锅中再加点油,倒入秋葵和红椒稍炒。
4、入炒好的鸡蛋炒匀,加盐调味即可