随着生活水平的挺高，我们餐桌上的食物越来越丰富。尤其是猪肉，在我们的餐桌已经离不开了。不只猪肉，猪肚子里面的内脏也是好东西，做出的食物都很好吃，而且兼具营养，也是不错的选择。百科知识
美食界“最脏”的一道菜，医生从不吃，很多女性却当作美食。这个要属猪大肠了，也就是常说的肥肠。肥肠给我们的第一感觉就是脏，有股难闻的味道，加上肥肠处理起来有点麻烦，因此很多人都对它喜欢不起来。医生对大肠也喜欢不起来，不吃它。但是很多女性确实很喜欢肥肠，因为肥肠处理干净后，做出的菜真的美味。在美食面前，真的没有抵抗力呀。今天小编得大家介绍一道肥肠面，肥肠真的太香了，一起来试试吧。
肥肠面
By 米字格
配料：
面条 100、猪大肠 500克、花生油 25克、八角 1个、三奈 2个、花椒 10粒、香叶 2片、冰糖 1小块、豆瓣酱 2大勺、蒜 3瓣、料酒 1大勺、老姜 2片、小葱 1根、小白菜 1颗
烹饪步骤：
1.肥肠洗净焯水
2.捞出切断
3.热锅倒油放入豆瓣酱、八角、三奈、香叶、花椒、蒜、冰糖炒香
4.放入肥肠、料酒翻炒
5.加入适量清水大火烧开
6.转入高压锅30分钟
7.煮好的肥肠
8.开始煮面
9.面煮好捞出放入碗里，将煮好的肥肠放在上面撒上葱花即可
烹饪小贴士：
1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。
3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
4、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
大家处理大肠时有什么技巧呢？
