随着人们物质生活的逐渐丰富，大家对于美食也越来越看重，去往我国的任何一个地方，都可以看到各种各样的极具地方特色的美食。所以，可能有些食材是一些地方不能接受的，但却是另一些地方非常喜欢吃的。今天，咱们来看一种这样特别的美食。
此物是“催老剂”，医生从不让家人多吃，很多人却把它当作美食，那么，这是一种什么食材呢？它就是腊肉。顾名思义，腊肉就是用新鲜的肉腌制而成，研制之后，不仅味道独特，而且保存的时间长，但却有一定的化学成分，也不宜吃的太多。今天，小编给大家做了一道小笋炒腊肉，一起来看看怎么做的吧！
小笋炒腊肉
By 芳
配料：
腊肉 100克、新鲜小笋 750克、蒜 2辦、蒜叶 一根、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 一勺
烹饪步骤：
1.选择新鲜的春笋
2.在竹笋去壳时，烧一锅如水，水烧开后将剥好的笋放进去煮5分钟，准备一盆冷水将煮好的笋放冷水里降温。
3.将笋撕开切成小段备用
4.腊肉切片，蒜切碎，蒜叶切段备用
5.热锅，放适量油先将腊肉炒一下
6.然后放蒜蓉、小笋翻炒，因为腊肉有盐就不用放了（喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒粉）
7.加适量鸡精，最后加入蒜叶，香喷喷的小笋腊肉出锅了配碗米饭
烹饪小贴士：
1、选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。
2、其次看肉质的弹性，可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有黏液，多半是变质的腊肉或次品。
3、再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。
你们喜欢吃腊肉吗？还有其他的做法欢迎一起讨论。
