我们中国有很长的白酒酒文化，有很多人喜欢喝酒，特别钟爱民间酒。关于白葡酒的话题有很多人，其中最关心的是酒精酒和纯粮食酒。说到酒精酒，很多人都很反感，说到纯粮食酒，我们都会情不自禁。然而酒精酒也是用谷物制造的，为什么它不如粮食酒那么好呢？看完之后，你就知道了。
酒精酒为什么不讨人喜欢？纯粮酒和酒精酒本质区别，其实因为一点首先，让我们谈谈粮食酒的制作过程，除了工业酒精，主要是我们常喝的酒。他们大多用高粱、大米、糯米、小麦、玉米、土豆、红薯等。以大量的淀粉或糖为原料，经过烹饪、发酵和一系列工艺酿造。从本质上说，淀粉是在酵母的作用下糖化转化成酒精的。换句话说，只要有淀粉或糖，就可以制成酒精。所以，既然最终产品是酒精，那么使用什么原料有什么区别呢？为什么要纯粮食酒呢？酒精酒呢又是怎么一回事？
酒精酒为什么不讨人喜欢？纯粮酒和酒精酒本质区别，其实因为一点虽然酒主要依赖淀粉和糖，但成分中的其他微量成分对最终酒的质量、香型和口感有很大影响，例如淀粉的组成、蛋白质的种类和含量、脂肪的含量以及单宁和玻璃等，对最终的成品酒都有决定性的影响。可以说，淀粉和糖是酒的基础，而上面提到的其他成分决定了酒的风味和质量，而纯粮食酒和酒精的重要区别就在这里。一般来说，纯粮食酒的原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米等，酿制的白酒含有醛、酸、醇、酯等数百种物质，影响酒的风味、品质和口感。
酒精酒为什么不讨人喜欢？纯粮酒和酒精酒本质区别，其实因为一点事实上，酒精酒也是由食物制成的。主要原料分为两类，一类是淀粉，如木薯、甘薯、土豆等；第二类是糖类，如糖蜜、甘蔗渣、卷心菜根等。这些原料可以用液体发酵制酒精，但它几乎是纯酒精，没有味道。因此，在进入市场(三精一水)之前，我们必须加以调配。总之，纯粮食酒酿造后会带来自己的味道。而酒精则只酿造纯酒精，然后通过调合来模仿纯粮酒的味道和味道。即便如此，它也远不如纯谷类葡萄酒好。如果它如此麻烦，为什么不干脆用高粱、大米等来酿造葡萄酒呢？其中最重要的部分是成本方面的因素。
酒精酒为什么不讨人喜欢？纯粮酒和酒精酒本质区别，其实因为一点传统固态发酵法酿造的纯谷物酒具有原料价格高、产酒率低、生产周期长等优点，虽然成品酒好喝，但成本很高，采用木薯、马铃薯、糖蜜、蔗渣等原料，采用液体发酵法生产葡萄酒，原料成本低，产酒率高，生长周期短，综合成本低得多。用数据说话更直观。现在市场上液体发酵酿造的食用酒精的成本约为一顿酒5200到7500。在加入水和稀释、调味等之后，一斤酒的成本约为2元和3元，成本非常低。夸张地说，它甚至比传统纯谷物酒的原料还要便宜。不过，就是这样的白酒，有高档的酒瓶，再加上华丽的包装，写一些耸人听闻的广告词，找到明星代言。它换了下来，卖了几百元一瓶，加入了高档白酒的行列。有些人甚至假装是传统的纯粮食酒。这就是人们讨厌它的主要原因。
