喷香下饭的几道家常菜,好吃诱人,营养美味特下饭
秘制红烧鸡爪
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食材:鸡爪750g、花椒一-小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法:
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后,加一汤匙料酒。
7、加入两片姜。
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包.袋,放入锅中。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
干煸剁椒春笋
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食材:春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙
做法:
1、春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味。
2、煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片。
3、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣。
4、然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
5、加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒。
6、装盘即可,可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。
辣子鸡
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食材:鸡肉我用了一只鸡全腿的量;土豆2个,目测直径4cm;干辣椒很多,用了有约15个吧;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺 1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺
做法:
1、干辣椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁。
2、锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色。
3、入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干辣椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘搞定。