红烧羊肉煲
备料、羊前腿800克、花椒20克、大葱1根、冰糖1块、蒜4瓣、姜5片、香叶3片、桂皮1块、八角2个、料酒1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、草果1个、干辣椒5个、蒜苗2根。
做法：把羊腿肉洗净切成块，冷水下锅，大火煮开5分钟，捞出备用。葱洗净切成片，姜切片，蒜去皮洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入羊肉大火翻炒至表面金黄，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖翻炒3分钟。把炒好的羊肉倒入砂锅中，加入清水，放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒大火煮开，转中火焖煮1个小时。
开盖大火收浓汤汁，加入蒜苗段和香菜即可食用。
砂锅焖鱼煲
备料：草鱼1条、红尖椒2个、干辣椒3个、蒜5瓣、姜3片、酱油1勺、盐半勺、淀粉2勺、葱1根、料酒1勺。
做法：把超于清理干净，控水切成小块。加入盐、淀粉、料酒腌制30分钟。锅中烧油，油热后倒入鱼块炸至表面金黄，捞出控油放在砂锅中。
炒锅中留油，油热后倒入姜丝、蒜、辣椒翻炒出香味。炒好后放在砂锅中，加入少许的水，酱油、盐盖上锅盖焖煮5分钟。开盖，撒上葱花即可食用。
仔姜焖鸭煲
备料：鸭子半只、仔姜100克、青椒3个、红椒2个、葱3段、蒜3瓣、油适量、盐一勺、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、冰糖15粒、味精3克。
做法：把鸭子清洗干净，切成块放在盆中。姜洗净切成片、葱切成段、蒜去皮备用青红辣椒洗净切成段备用。砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入鸭块翻炒出油脂。加入料酒翻炒均匀。倒入豆瓣酱、酱油和冰糖翻炒2分钟，再加入盐翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖加入烧至汤汁浓稠，加入青红椒翻炒至断生。关怀，出锅装盘即可食用。
川味白切鸡
备料：三黄鸡半只、小葱3根、老姜2块、花椒20粒、料酒1勺、黄瓜1根、油辣子8勺、小米椒4个、生抽6勺、醋1勺、白糖1勺、鸡汤5勺、香油1勺、花椒油1勺、花椒粉半勺、盐4小勺、冰块适量、凉开水适量、味精1勺、熟芝麻2勺、熟花生碎1勺。
做法：把鸡清理干净，放入锅中，加入小葱、老姜、花椒、料酒、盐大火煮开，转中火撇去浮沫，大火煮8分钟。盖上锅盖煮35分钟。捞出煮好的鸡放在冷水中，加入冰块浸泡备用。姜蒜洗净切成碎、辣椒洗净切成碎放入碗中，加入主煮鸡的汤汁和所有的调料搅拌均匀。取出冰好的鸡切成块。摆在盘中淋上调好的酱汁即可食用。
香酥小苏肉
备料：猪肉300克、料酒1勺、姜2片、鸡蛋2个、淀粉100克、盐3克、黑胡椒粉6克、花椒6克、香油1勺、油适量。
做法：把猪肉洗净切成片备用。碗中打入鸡蛋，加入淀粉和适量的清水搅拌均匀成糊状，再加入花椒粉、香油、盐、胡椒粉搅拌均匀别，放入猪肉片抓匀，腌制备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉条炸至表面丁香，捞出，油继续升温至8成热。倒入肉片复炸1分钟，捞出控油，撒上椒盐搅拌均匀，装入盘中即可食用。
羊肉汤
备料：檐沟500克、羊骨500克、花椒15克、八角2个、料酒5勺、香菜2根、葱3段、姜5片。
做法：把羊肉洗净切成厚片，羊骨放在情书一种浸泡3个小时，去除血水，捞出冲洗干净备用。锅中烧水，水开后放入羊骨和羊肉焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入羊骨煎至5分钟，再加入清水大火煮开，放入姜片、花椒、八角、料酒、葱大火煮至汤汁变白，撇去浮沫。再加入一把绿豆，盖上锅盖焖煮2个小时，开盖继续炖煮30分钟，再加入白萝卜块炖煮20分钟。加入盐调好味，放入香菜即可食用。
酸辣汤
备料：辣椒粉半勺、猪血100克、鸡蛋1个、金针菇50克、酱油1勺、肉末50克、盐1勺、胡椒粉半勺、嫩豆腐2块、葱2根、香醋2勺、鸡精半勺、辣椒油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、黑木耳5朵。
做法：把肉末放在碗中，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制10分钟备用。金针菇去根洗净撕成小片备用。豆腐洗净切成小块，猪血切成小块备用。木耳泡发洗净切成碎。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒至变色，加入清水，放入木耳碎大火煮开。倒入金针菇、豆腐、猪血转小火，再次煮开。加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒粉和打散的鸡蛋液。再调入水淀粉搅拌均匀，加入胡椒粉、辣椒粉和葱花搅拌均匀，。关火即可食用。
鲫鱼豆腐浓汤
备料：豆腐1块、鲫鱼1条、葱1根、生姜2片、盐半勺、料酒半勺。
做法：把鲫鱼清理干净备用。锅中烧油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱片和姜片煸炒一下。再加入料酒和热水大火煮开，焖煮8分钟。转中小火继续焖煮20分钟，开盖加入盐和葱花。关火，即可食用。
白萝卜牛腩汤
备料：老姜4片、干辣椒4个、白萝卜1个、香叶2片、牛腩400克、小葱2根、盐一勺、桂皮1块、八角1个、枸杞1勺、玉米油1勺、山奈1个、花椒1勺、料酒1勺。
做法：把白萝卜洗净切成块，牛腩洗净切成块。锅中烧水，放入料酒、姜片、葱和牛腩大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、葱段大火翻炒出香味，倒入牛腩翻炒至变色，加入开水、桂皮、香叶、八角、山奈、干辣椒、花椒和清水大火煮开。
转中小火焖煮1个小时，开盖加入白萝卜块继续炖煮1个小时。开盖，加入盐和枸杞炖煮5分钟，关火即可食用。
