摔碗酒在恩施也叫“biang当酒”，极有趣的名字。biang当，是个象声词，形容东西落地碎裂的声音。朋友聚会时，氛围到达高处来个摔碗酒，让欢庆的氛围更上一层楼。在碗的破裂声中收获情谊，消除误会，是改善人际关系的一把钥匙；摔碗酒还传承着浓郁的土家特色文化，在历史的长河中散发着新的魅力。
关于恩施摔碗酒的传说有很多，比较多人认同的是以下两种说法。一种说摔碗酒风俗起源于周朝，与土家族英雄先人巴蔓子有关，当年巴蔓子将军因国家陷于危难之中，被迫向楚国借兵，而对方乘机要求割让三座城池，为了国家他不得不答应。后来巴国得救后，他深知不能割让城池，于是喝了一碗酒将碗摔破后割下了自己的头颅换取城池，遵守诺言，维护了国家领土完整。
还有一种说法是讲旧时土家族的两个族长之间有了恩怨，为了民族得到更加长远的生存和发展，两人决定冰释前嫌。于是挑选了一个吉日共饮一碗酒，以示今后的友谊与和谐，饮过之后，将碗摔碎，忘掉过去的恩恩怨怨，展现了土家男儿拥有广阔胸怀的形象。放眼现在的摔碗酒更多的是一种情感的表达，拉近了人与人之间的距离，让彼此的心贴得更近。
喝摔碗酒地点很重要，地点不对差了点味道，一般选在农家乐比较好，边吃边喝，放得开不用太讲究。四方矮桌子，柳木椅，冒辣泡的腊蹄子火锅，加上合渣、花生米、腌萝卜和凉拌折耳根等小菜，让人舒适与放松。摔碗酒是属于草根的，里面充满了人间的烟火气。随着一碗碗酒下肚加上碎的摔碗声，好不热闹，同时现在的人会说碎碎平安类似的吉祥话。
喝摔碗酒也是有讲究的，最潇洒的摔碗者，当然是喝净后，亮底，三个指头拈着碗，轻轻从头顶往后扔过去，一个漂亮弧线，碗自由落体，自然解体，四分五裂，酒与人的魅力也到了巅峰。摔的人的酣畅淋漓，看的人心情舒畅。当然如果碗砸向地还是完整的，按当地的规矩这要罚酒三杯，再砸三个碗。
恩施土家儿女生性洒脱浪荡不羁，摔碗酒的存在正好反映了本地人不拘束缚爱自由的性格，在摔的途中发泄心中的愤懑，收获快乐，重新踏上新的征程。人生就好似这摔碗酒有高潮也有低谷，每个人不能逃避它，而是勇于面对，只有如此才能收获更加美丽的风景。
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