胚芽米是保留米的胚芽部分。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米生命中重要的一部分，由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分，不久后便剥落在地，并藉此营养而萌发新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。
胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽占大米3%的重量，一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，但胚芽比我们平常的大米高出60%~80%的营养。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。
吃胚芽米的十二大好处☟
（1）能排泄体内的有毒物质。
（2）辅助其他营养素的吸收。
（3）培育对人体有益的细菌。
（4）合成维他命。
（5）抵制对人体有害的恶菌。
（6）缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。
（7）减低大肠的内压。
（8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
（9）预防与改善肥胖。
（10）使尿素氮（BUN）正常化。
（11）使血糖值正常化。
（12）能够适当均衡地摄取微量元素。
安徽耘泰农场是安徽省省级现代农业示范区，国家级绿色食品基地，金弘安有机种植基地。是全国最大的自然农法和生态循环农场。自规划至今，已拥有2万多亩的核心基地和10万亩的农业联合体订单基地。核心基地的每一片土地都经过4到5年的轮作和养护，已达到有机标准和远超日本标准的超日标米。园区内有生态循环养殖和古法时令蔬菜种植。有机大米已通过中绿华夏认证，超日标已通过瑞士SGS认证。产品有富硒米、灵芝米（降糖米）、降压米、含锌米、含铁米等功能米。还有活性胚芽米、胭脂米、绿珠米等特色品种，园区全是原种种植。
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