砂锅黄豆猪尾
原料：猪尾400克，黄豆50克，香菜叶1克
调料：李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。
猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟
;黄豆洗净，用清水浸泡120分钟，捞出，备用、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、黄豆，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。
魷鱼椒麻鸡
原料：净乌鸡400克 鲜鱿鱼300克 青红小米椒节100克 蒜薹节30克 鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片、麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量制法：1.把乌鸡斩成丁，纳碗加盐、料酒码味；另把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水便捞出。2.锅上火放菜油，烧至五成热时下已码好味的乌鸡丁，炒断生才加入鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片和蒜片一起炒，边炒边加入麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油，炒匀便起锅装盘。
肉炒干疙瘩丝
食材：干咸菜疙瘩丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐，植物油
做法：
1 干咸菜丝快速变淡的小窍门：反复在水里抓，很快就能变软，中途可以尝一尝，别太淡了，然后攥一下水备用
2 猪瘦肉切丝备用，放生抽、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀，腌5分钟
3 锅内加植物油烧热，炒肉丝至变色，倒入咸菜丝炒匀，放入切成椒圈的尖椒，加入粉条和少许盐
4 加酱油提色，大火炒匀出锅
干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了
11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
