香辣牛尾
准备食材：红油豆瓣酱、甜面酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、干花椒、丁香、干辣椒、香葱、姜片、草果
制作步骤：
1、准备上1kg的牛尾，提前放到冷水里面去浸泡半小时，随后取出多冲洗几遍，再将水分给控干，烧热平底锅，将牛尾放上去煎一下，两面都变成焦黄即可。
2、重新起锅，加香料翻炒出香，而后放入豆瓣酱与甜面酱不停的翻炒，再然后将煎好的牛尾放回到锅里面炒匀。
3、将所有的食材都倒入高压锅之中，加开水盖过食材，加冰糖几颗盖盖子，大火炖煮小火压，时间为半小时再略微多一些。
4、到时间之后尝尝味道，根据口味适量的加盐调味，最后用大火将汤汁给稍微的收一下，菜品就已经是完成了。
小炒猪肝
准备食材：猪肝半个、小葱两根、洋葱、姜蒜、干辣椒、酱油两勺、蚝油一勺、淀粉一勺、料酒、食用盐、白糖
制作步骤：
1、猪肝切制成片之后，放到水里面去浸泡冲洗几遍，而后捞出用碗装起来，加上两勺的料酒腌制，腌制时间为十分钟，期间可以将小葱、生姜、大蒜、干辣椒等食材都切碎备用。
2、猪肝腌制完成之后，我们将水分略微的挤干一下，而后起锅烧上比较多的食用油，烧至八成热之后，我们将猪肝下锅煎炸至变色。
3、起锅留上少许的底油，放姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香，而后再倒入洋葱煸炒，香味出来之后我们加猪肝下锅，放两勺酱油炒上一分钟，而后再加一勺蚝油、适量食盐、少许白糖入味炒匀。临近出锅是放葱段和水淀粉下锅，大火收汁菜品就完成了。
盐焗烤鱼
鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁
