随着夏日气温的逐步升高，同学们的食欲可能就会下降了吧，在这个火辣辣的季节，可能变成吃嘛嘛不香了。中午特向想吃的就是来一碗自己做的凉面了吧。不知道为什么吃凉面就会特别的有食欲，平常去吃个快餐喝个汤感觉也就正常发挥，吃凉面的话碗内装多少都会吃完吧。
不知道同学们有没有注意在外面吃凉面的话，门头师傅是怎么做的。细心的同学就会发现师傅们在煮好面之后，会先过一遍凉水在添上配菜，加上料汁，然后才会端到你的面前。这样做出的凉面有一个好处就是不会坨，但是这样做出来的凉面吃了会拉肚子的。在这里很负责任的告诉同学们凉面不要过凉水，否则吃了会拉肚子的。那会有同学们好奇，凉面不过凉水怎么做才会不坨呢， 今天就教给大家一招，做出来的凉面不用过凉水，并且一点也不会坨，还很劲道的小诀窍。
首先第一步是什么呢，很简单的做面当然是要烧水，先把水烧开才能做面条呢。但是在这里要注意我们烧水用的锅可不是一般的锅，我们要用蒸锅来烧水，看到这里同学们可能会明白了吧，我们烧水不是要煮面条，是要蒸面条。在煮面条之前的一步是蒸面条，这样煮煮出来的面条会更加的劲道。
蒸锅内水烧开，上层的篦子上下入面条，我们稍微放散开一些。盖上盖子，旺火蒸一分钟。蒸好之后的面条我们再下锅煮一下。所以说想吃凉面的同学还是要在家里自己做，在外面不会给你整这些步骤的。
面条煮开之后我们迅速的捞出来控水，在这里注意，千万不要过凉水。用筷子迅速的抄散面条，看到面条有要粘成坨的趋势，我们倒入一点熟菜籽油，然后再夹起来透凉，这样面条就不会发坨了。
在准备一点做凉面的配料，一小节黄瓜，一小节胡萝卜我们都切成丝。大蒜我们剁成蒜末。
碗内先放入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，在放入已经凉好的面条，撒入蒜末、葱花、食盐、鸡精，白糖不能少，花椒油，醋少许，酱油、花生碎，在来一勺香辣红油，用筷子搅拌均匀。一碗劲道十足的凉面就做好了，这样做出来的凉面我们不需要过凉水，不用担心吃起来会闹肚子。想吃凉面的同学可以先收藏起来，想吃凉面的话还是要回家自己做，吃其来才更有味道。
