如果你是一个吃货，我相信鲍鱼，你肯定没少吃！什么清蒸鲍鱼啦，蒜蓉鲍鱼啦，鲍鱼海鲜粥啦。不过呢，我最喜欢的还是鲍鱼焖鸡，鲜美爽口，让人闻之就口水直流。
很多人在家里请朋友吃饭，总是苦恼拿不出一两个硬菜来招呼客人，弄来弄去不是葱花炒鸡蛋就是白灼基围虾，没有什么可以惊艳到客人的大菜。现在我就教大家做一道鲍鱼焖鸡，让你下次请客人吃饭时，即让客人吃的满意，又可以让自己吹嘘一番。
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RECIPE
鲍鱼焖鸡
材料
土鸡 1只 /鲍鱼 6只 /冬菇 6朵
八角 1粒 / 干辣椒 1个 / 姜 1块 /蒜 4瓣
调料
生抽 2汤勺 /老抽1汤勺
蚝油 1汤勺 /绍兴酒 1汤勺
冰糖 1大粒 / 胡椒粉 适量 / 盐 适量
▼ 1. 处理食材：姜切片，蒜对半切开，冰糖敲成小粒，冬菇泡发备用。
▼ 2. 腌制鸡肉：鸡斩成小块，清水洗净沥干后，用半汤匙生抽、半茶匙盐和少许胡椒粉腌制10分钟。
▼ 3. 腌制鲍鱼：用小刀将鲍鱼从壳子里剔出来。
去除鲍鱼的嘴巴并取出食胃管。
用淀粉搓去鲍鱼身上的粘液和杂质，洗净沥干。
在鲍鱼突起一面改十字花刀。
»在鲍鱼表面切花，不仅美观，还可以更加入味~
取一碗，用1茶匙生抽、1/4茶匙盐和少许胡椒粉腌制10分钟。
▼ 4. 煮冬菇：在腌制鲍鱼和鸡的同时，另起一小锅，下泡好的冬菇及去除杂质的冬菇水，加少许1茶匙生抽和糖，水开后煮5分钟至入味，倒出备用。
▼ 5. 煎鲍鱼：热锅起油，煎至鲍鱼两面金黄，捞出备用。
▼ 6. 煸炒：热锅凉油，依次放入八角、冰糖、蒜头、姜片和干辣椒，翻炒出香。
待冰糖融化后，放入鸡块煸炒。
»煸炒的过程中，加一汤勺绍兴酒沿锅边下下去，去除鸡肉的腥味，更能激发出肉香~
鸡肉炒致金黄色后，放入鲍鱼一起翻炒。
▼ 7. 焖煮：加入煮好的冬菇和冬菇汤汁，大火烧开后转小火，焖煮4-5分钟。
▼ 8. 调味：加入汤汁的同时，加2汤勺生抽、1汤勺老抽和1汤勺蚝油，焖至入味。
最后待汤汁收得差不多时，即可出锅。
▼ 9. 享用：鲍鱼焖鸡一上桌就是的全场焦点，金黄油亮，鲜香扑鼻，谁能抗拒得了呢？
美味的鲍鱼焖鸡就做好啦，看上去是不是很有食欲呢
小贴士：
1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的，如果是软的就是不新鲜。
2、用冰糖不要用白糖，冰糖会提升菜肴的光泽度，而且很清润。
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