说到黄豆酱相信大家都不陌生，它是我们日常生活中经常用到的一种调味品。但我们日常生活中吃到的黄豆酱，大多都是从超市买的现成的。味道虽然好吃，但其中会有各种各样的添加剂，如果自己能学会制作黄豆酱，那真的是太好不过了，今天就与大家分享一下秘制黄豆酱的小配方，只要学会这个小配方就能够自己做着吃了，再也不需要去购买了。
接下来与大家分享的这个黄豆酱配方是小编家里祖传的，风味独特，只需要放置7天就能够食用，做法也非常的简单。用来炒菜也好，凉拌菜也好，都是非常美味的，既开胃又爽口。接下来就与大家分享一下，这流传下来的秘制黄豆酱小配方，喜欢吃黄豆酱的快点来收藏吧。
准备食材：黄豆，八角，小茴香，香叶三片，花椒一把，两颗香菜，盐，香油等
首先我们要准备好6斤的黄豆，然后放在水中浸泡。浸泡的时间要在5个小时以上，将黄豆清洗干净之后放入锅里，直到黄豆能够轻松的捏碎就可以了。黄豆煮好之后放入一个干净的盆中，盖上一层保鲜膜，放置5~7天的时间，这个时候黄豆会出现长毛拉丝的状态。
锅中倒油，放入八角，小茴香，香叶和花椒煸炒出香味之后全部都捞出来不用。再加入两颗香菜，将香菜炸干炸出香味儿，捞出来后下入蒜末和姜末。开小火煸炒出香味儿，加入一勺辣椒酱，开小火炒香之后关火放凉。
放凉之后将黄豆倒入锅中搅拌均匀，可以根据个人的口味加入适量的盐，香油。然后将准备好的黄豆酱倒进罐子里盖上盖子，密封一周左右的时间就可以吃了。黄豆酱这样做开胃又爽口，吃起来风味独特，香浓美味特别的好吃。
以上就是与大家分享的黄豆酱的秘制配方了，希望我们注意的是黄豆一定要提前浸泡，这样在煮的时候能够节省不少时间，做出来的黄豆酱口感也会更香更美味，而且黄豆一定要煮烂煮熟，要煮到一捏就碎的状态。
在做黄豆酱的时候我们也可以多放一点油，这样的话黄豆浆的保质期会更长。最后要与大家强调的是，我们后来用到的罐子一定要无水无油的，不然的话在腌制的途中黄豆酱是很容易变质的。爱吃黄豆酱的朋友们不妨尝试一下。
