自制麻辣鸡爪 配方简单好学 麻辣香鲜 再也不用出去买着吃了

自制麻辣鸡爪，配方简单好学，麻辣香鲜，再也不用出去买着吃了

鸡爪是大家都很爱吃的食物，我就是很爱吃鸡爪的吃货，一般都是用来炒菜，或者是买卤好的鸡爪当作小吃来吃。鸡爪烹饪的味道也有多种选择，常见的有泡椒味，五香味，红烧味等，所以选择的空间也比较多，选择自己喜欢的口味就可以了。但是鸡爪的价格不便宜，外面卖的一份卤鸡爪要几十块钱，还不如自己来做。

做一份家常版的麻辣鸡爪，这也是追剧不能少的小吃。想要鸡爪卤汁的好吃，里面可以加八角，花椒等各种大料，以及其他的一些调味料，这样才能煮出来好味道。不要觉得这道美食的做法很难，其实并不难，哪怕是厨房小白，一样可以轻松的学会。顺便还能将味道升级一下，做成其他口味的鸡爪。

菜品：麻辣鸡爪

配料：鸡爪，卤水汁，姜片，干辣椒，麻椒粒

烹饪步骤：

1、准备好食材，主要的食材就是鸡爪，鸡爪直接买现成的，尽量是挑选新鲜肉多的鸡爪，这样的鸡爪吃起来更加有嚼劲。买的鸡爪基本都已经处理好了，其次就是各种调味料。

2、鸡爪买回来之后还要清洗干净，将鸡爪的指甲剪掉，然后多冲洗几遍，洗干净的鸡爪放在盘子里面沥水备用。

3、洗干净的鸡爪还需要焯水，在锅里多加入一些清水，水量肯定是要超过食材。直接将锅里的水煮开，等到水开之后，将鸡爪放进去焯水，这样能干净干净，焯水后捞出来沥水备用。

4、另起锅，最好是准备不粘锅。放入适量的清水，这里加的是4小碗的清水，水量加多少要看食材的量，加入适量的卤水汁。

5、卤水汁的状态要比蚝油薄一点，没有蚝油那么厚，味道也是很鲜美的。

6、继续加入适量的麻椒。

7、再将准备好的干辣椒放进去，要是喜欢吃辣的话，那就多加一些干辣椒，反之就少加一点。

8、再将姜片放进去，姜片提前切好再洗干净。

9、这样大料基本就放进去了，再将焯水后的鸡爪倒进去。

10、直接用大火来煮，大火煮五分钟之后，再改成小火来煮，继续煮15分钟就可以关火了。

11、煮好之后不要着急将鸡爪拿出来，继续的放在卤汁里面浸泡，大概浸泡半个小时以上就可以了，这样可以让鸡爪更加入味，吃起来也是更加有嚼劲，特别的好吃。浸泡好之后将鸡爪装盘，可以当作才来吃，也可以完全当作小吃来吃，绝对是解馋小吃。

烹饪贴士：

1、鸡爪挑选大的买，这样的鸡爪肉更多，吃起来也是更加有嚼劲。

2、煮好的鸡爪不要着急捞出来，还要放在卤汁里面浸泡半个小时左右，这样会更加入味，浸泡好之后再捞出来装盘。

3、配料要酌情的增减，根据个人的口味来添加，这样煮出来的味道会更好。

4、要是喜欢吃辣的话，可以多加一些干辣椒，这样油麻又辣的味道更加开胃。