中秋佳节到啦！小超君在这里给大家送上这个萌萌哒祝福小视频，祝大家中秋快乐、阖家团圆！无鸡不成宴，今天中秋团圆饭，饭桌上肯定少不了与鸡有关的菜！小超君给各位准备的中秋节礼物是清水拆骨鸡煲，学起来吧！
炸、卤、红烧.....吃够了各种重口味的鸡料理，想清淡滋补，又想吃到鸡肉本身的味道。私房菜餐厅梁大厨自创了一道拆骨清水鸡煲，能像涮火锅一样吃鸡肉，一起学起来吧！~
拆骨清水鸡煲
土鸡、清补凉、沙姜、椰子肉
葱白、小米椒
（清补凉汤料在菜市、超市都有卖哟）
土鸡，一般会选择150天左右的小母鸡，这个时候的鸡肉嫩滑，常适合做火锅。
01拆鸡
先把鸡的大腿先切开，把鸡翻过来，对着关节处掰断它，接下来沿着鸡背，慢慢把肉削下来，这样整个鸡腿都出来了。
鸡翅部分也是同样的方法，找到关节处，把鸡翅给拆下来。
把鸡翅部分连着的鸡胸肉整块切下来，切成薄片，方便烫煮！
最后，剩下一副鸡骨架，不要浪费哟。把它拍扁备用，一会儿用来做锅底。
02煮锅底
在大概一升清水中，放一包清补凉汤料、少许椰片、少许盐作为底味。
水开后，加入剔除了肉的鸡骨架，转小火让它熬出一些底味，增加鸡香味。熬制时间15~30分钟。
趁着熬锅底的时间。我们来做蘸料。把沙姜碎、葱白、酱油、芝麻油放在一起搅匀。如果没有沙姜，还可以用盐焗鸡粉来替代沙姜碎，喜欢吃辣的朋友，还可以在蘸料中添加一点辣椒
锅底熬好，就可以开吃啦！先尝一下它的汤，有鸡的鲜味和椰子清甜的味道。接着，再把刚才剔出来的鸡肉放进去烫一会儿，尝一口，不干不柴，肉质细嫩！蘸上酱汁，带着点沙姜汁细微的辣味，哪怕是鸡胸肉都非常美味！
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