魅力味 -09-17 10:09:54
【拔丝】在我们北方好多地方
都是做大席必不可少的一道菜
(其实更像是甜品)。
有好多食材可以做拔丝,
比如苹果拔丝,香蕉拔丝,芋头拔丝,土豆拔丝…
今天我们来做蜜薯拔丝
这是是我最最喜欢也是最容易做的一道拔丝,
零失败的一款。
让我们一起看看吧,回忆一下儿时的味道!
往下看
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蜜薯拔丝
红薯两块,白糖适量食,用油适量
步骤一
准备食材:红薯削皮洗净,切滚刀块备用。红薯热量非常低,既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。
步骤二
锅里倒油六七分热,切好的蜜薯下锅
中火炸透,外皮脆硬,里面是软的,用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
然后把炸好的红薯捞出来控油。
锅里剩下的油倒出来,留下来一点点,换小火加入白砂糖慢慢熬,熬至无颗粒,成焦糖色
关火, 快速倒入控油好的炸蜜薯,快速翻炒,出锅。
步骤三
出锅,盛出。
开吃吧!
将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内(盘子抹油是为了防粘),我们这主食煎饼,我用来垫盘子刚刚好,这样就不用抹油了,要不然容易粘住你的盘子。上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
小贴士
1 拔丝红薯关键就两步:炸、炒糖
2 炒糖至完全融化,一冒小泡立刻离火,太早拔不出丝,太晚糖发苦
3 装红薯的盘子一定要提前抹油,防沾
4 红薯和凉白开一起上桌,热的时候蘸着吃,非常脆还不烫嘴。