魅力味 -09-17 10:09:54
【拔丝】在我们北方好多地方
都是做大席必不可少的一道菜
（其实更像是甜品）。
有好多食材可以做拔丝，
比如苹果拔丝，香蕉拔丝，芋头拔丝，土豆拔丝…
今天我们来做蜜薯拔丝
这是是我最最喜欢也是最容易做的一道拔丝，
零失败的一款。
让我们一起看看吧，回忆一下儿时的味道！
往下看
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蜜薯拔丝
红薯两块，白糖适量食，用油适量
步骤一
准备食材：红薯削皮洗净，切滚刀块备用。红薯热量非常低，既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。
步骤二
锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅
中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
然后把炸好的红薯捞出来控油。
锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬，熬至无颗粒，成焦糖色
关火， 快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅。
步骤三
出锅，盛出。
开吃吧！
将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内(盘子抹油是为了防粘），我们这主食煎饼，我用来垫盘子刚刚好，这样就不用抹油了，要不然容易粘住你的盘子。上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
小贴士
1 拔丝红薯关键就两步：炸、炒糖
2 炒糖至完全融化，一冒小泡立刻离火，太早拔不出丝，太晚糖发苦
3 装红薯的盘子一定要提前抹油，防沾
4 红薯和凉白开一起上桌，热的时候蘸着吃，非常脆还不烫嘴。
