地瓜是人们日常生活中常见的一种食品，其风味甘甜，既可生食，又可蒸食，地瓜富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、镁、铜、钙、硒等十余种人体必需的微量元素，可为人体提供多种营养素。
抗肿瘤，保心，防肺气肿，糖尿病，减肥等功效，甘薯因含有大量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有排毒通便的功效，并可延缓餐后血糖升高，有辅助调节血糖的作用。富含钾、胡萝卜素、叶酸等多种营养成分，具有预防心血管疾病、防止动脉硬化的作用；红薯还可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年性斑点的形成，抑制皮肤老化，保持皮肤弹性，延缓机体衰老。
许多人在做红薯拔丝的时候，有时会遇到拔不出丝的情况，这与熬糖有很大的关系，下面就教大家拔丝红薯拔丝的具体制作过程，学习这些小技巧，保证能够拔丝！
[红薯拔丝]
首先我们准备好配料，白薯一块，把外皮削掉，先把它切成4半，然后用刀把它切成大小均匀的块状，放进盛有清水的盆里，洗净后，捞出放在篱笆中间控制水。
把控干水分的地瓜放入盆中，撒上淀粉，翻炒，包匀地瓜块，至无水状态即可。
我们事先把熟植物油刷在盘子上，这样就不会把拔丝的地瓜粘在盘子上了。
四、下一步将地瓜块，过油炸一下，油锅内放入地瓜块，当地瓜块烧至略冒烟时，即5成油的时候，倒入地瓜块，炸的过程要不停地翻动，避免地瓜块在炸的过程中互相粘着，将地瓜块炸硬，呈金黄色即可捞起，控油备用。
五、接着，我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻了，今天，我们用水熬糖汁，锅里加一勺清水，倒入一大勺白糖，这个过程，最好开小火，一定要有耐心，熬糖的时候要用勺子不断搅动，熬糖汁是一项功劳，千万不要着急。
六、慢火熬至大泡，然后，大泡再变为小泡，糖汁熬至黏稠，变黄时，倒入炸过的薯片，迅速翻动，关火，让糖汁包裹薯片，即可出锅。
用筷子夹起一个地瓜块，慢慢往上拉，拉出来的地瓜丝可以慢慢变长。
注：吃饭时，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水中沾一下再吃，这样冷却的同时，口感更脆，大人一定要试试温度，再给小孩吃，以免烫伤嘴唇。
嗯，一起来一份香甜似蜜的拔丝薯吧，喜欢的朋友赶紧试试吧！
