地瓜是人们日常生活中常见的一种食品,其风味甘甜,既可生食,又可蒸食,地瓜富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钾、镁、铜、钙、硒等十余种人体必需的微量元素,可为人体提供多种营养素。
抗肿瘤,保心,防肺气肿,糖尿病,减肥等功效,甘薯因含有大量的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有排毒通便的功效,并可延缓餐后血糖升高,有辅助调节血糖的作用。富含钾、胡萝卜素、叶酸等多种营养成分,具有预防心血管疾病、防止动脉硬化的作用;红薯还可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年性斑点的形成,抑制皮肤老化,保持皮肤弹性,延缓机体衰老。
许多人在做红薯拔丝的时候,有时会遇到拔不出丝的情况,这与熬糖有很大的关系,下面就教大家拔丝红薯拔丝的具体制作过程,学习这些小技巧,保证能够拔丝!
[红薯拔丝]
首先我们准备好配料,白薯一块,把外皮削掉,先把它切成4半,然后用刀把它切成大小均匀的块状,放进盛有清水的盆里,洗净后,捞出放在篱笆中间控制水。
把控干水分的地瓜放入盆中,撒上淀粉,翻炒,包匀地瓜块,至无水状态即可。
我们事先把熟植物油刷在盘子上,这样就不会把拔丝的地瓜粘在盘子上了。
四、下一步将地瓜块,过油炸一下,油锅内放入地瓜块,当地瓜块烧至略冒烟时,即5成油的时候,倒入地瓜块,炸的过程要不停地翻动,避免地瓜块在炸的过程中互相粘着,将地瓜块炸硬,呈金黄色即可捞起,控油备用。
五、接着,我们开始熬糖汁,用油熬糖太腻了,今天,我们用水熬糖汁,锅里加一勺清水,倒入一大勺白糖,这个过程,最好开小火,一定要有耐心,熬糖的时候要用勺子不断搅动,熬糖汁是一项功劳,千万不要着急。
六、慢火熬至大泡,然后,大泡再变为小泡,糖汁熬至黏稠,变黄时,倒入炸过的薯片,迅速翻动,关火,让糖汁包裹薯片,即可出锅。
用筷子夹起一个地瓜块,慢慢往上拉,拉出来的地瓜丝可以慢慢变长。
注:吃饭时,旁边最好放一碗清水,拔丝红薯在清水中沾一下再吃,这样冷却的同时,口感更脆,大人一定要试试温度,再给小孩吃,以免烫伤嘴唇。
嗯,一起来一份香甜似蜜的拔丝薯吧,喜欢的朋友赶紧试试吧!