赣南客家传统风味美食

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更新时间-01-26 22:39:08

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赣南客家传统风味美食

很多人到了江西赣州的时候，除了冲着那赣州风景去的以外，还有就是当地的特色小吃了。赣州市赣南地区居住的大多数都是以客家人为多，客家人最大的饮食特点就是种类繁多，丰富多彩。赣南饮食中的主食、菜肴、小吃，大多数都是就地取材，采用的是南北相兼的制作方法，因此就形成了一个口味多种多样的特点，即有咸咸辣辣，也有清水鲜甜。

龙南客家围屋介绍

龙南县位于江西的最南端，有“江西南大门”之称，龙南旅游资源非常丰富，有国家级重点文物保护单位关西新围、国家级自然保护区九连山、省级风景名胜区小武当山等等。龙南矿产资源也很丰富，重稀土储量居世界之首，被誉为“重稀土之乡”。客家围屋是颇具特色的客家民居，是客家文化的重要物化载体，它充分体现了客家人的高超建筑艺术，不仅被建筑学家誉为民俗建筑史上的奇迹，而且其深厚的文化内涵，更使历史学家、民俗学家、艺术家及众多的游客为之陶醉。客家围屋与北京的四合院、陕北的窑洞、闽西的土围楼合称为中国“四大古民居”。

赣南客家传统饮食大致分为三大类，分别为主食、名菜小吃、茶酒；

主食：首先是说说主食了。仅仅是大米做成的主食就有非常的多，有捞饭、焖饭、煮饭包、竹筒饭、钵子饭等多种。而且客家人爱喝粥，粥的品种有甜粥、盐粥、什锦粥、苦瓜皮蛋粥等。还有那米制品更是风味独特，如粉干、沙河粉、艾米馃、烫皮、麻糍、黄元米馃等。。这些都是赣南客家人的主要主食。

名菜：赣南物产非常丰富，其中传统名菜佳肴有三杯鸡、小草鱼、荷包胙、米粉肉、粉蒸鱼、红烧狗肉、肉丸、鱼丸、酿豆腐等。菜肴烹调制作注重主料和佐料的搭配，炒、煎、炸、熘、烩、蒸、炖、烧、卤等方法独特，风味也独特。还有那独特的腊味制品也是非常有特色的，如腊猪肉、香肠、猪肝、猪心、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、野味等，色香味俱全的腊味，浑身上下都散发出浓浓的乡村味道。

小吃：赣南传统风味小吃，在当地深得老百姓们的喜爱。有那久负盛名的信丰萝卜饺，于都薯粉饺，龙南、安远一带的珍珠粉，赣州的碗儿糕、豆巴子，兴国鱼丝、炸芋包，大余八宝饭、伊府面，上犹烫皮包米馃，会昌酱油豆干，宁都灯盏糕等。 这些都是很有名的赣味小吃。

茶与酒：茶和酒都是客家人待客的必备品。茶的话是有凉茶、泡茶、擂茶，就擂茶来水，它是客家人最古老传统的普通饮用茶。还有酒是以传统的糯米酒、烧酒为主，在吃美味佳肴的时候，客家人都爱来上一碗浓浓香醇的白米酒来招待宾客。

赣南客家的饮食文化，在这些食材上、工具上，都能够很好的看吃客家人清雅、淳朴、谦让、友好的文化氛围。虽然说时代在发展，不少的用具都是半机械化，但是客家人依然是传承了传统的习俗，这也实在是难得的。有机会的话，你也可以到赣南来领略下，这独特的客家传统氛围吧。