过年了，鸡肉是年夜饭菜中不可缺少的一种美食，味美肉鲜，肉质细嫩有嚼头，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，喜欢的赶快学习收藏起来吧
肘子要想做的酥烂入味，记得一烧，二煮，三蒸，肘子软烂入味，吃起来一点都不腻。
肘子是年夜饭上出镜率颇高的一道大菜，作为大菜自然要好好对待，否则肘子不酥烂脱骨，还过于油腻不好吃。
1烧
买回来的肘子除了让小贩用喷灯燎一遍外，自己回家后也要用明火把皮面燎成焦糊起泡状，然后入凉水中刮洗干净。
2煮
肘子刮洗完毕后凉水入锅烧开，把里面的浮沫撇干净，捞出来再次清洗干净，然后入锅中添入足量的水。
锅中加入八角、花椒粒、桂皮、丁香2粒、小茴香、生抽、老抽、冰糖、盐、葱姜块，大火烧开后转小火煮到肘子用筷子能够插透关火。
3蒸
煮好的肘子浇上煮肘子的原汤，上面扣上一个盘子，放入蒸锅中蒸30分钟左右关火取出，这样的肘子酥烂脱骨不油腻，而且味道也特别香。#新年美食市集# #天南地北大拜年#
@御见小厨娘
御见小厨娘优质美食领域创作者
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