茄汁煎豆腐
材料:鹌鹑蛋150克、豆腐1块、盐1小勺、蚝油1大勺、番茄沙司1大勺、油适量、香葱2根
做法
1.大豆腐切成麻将块样子,两面都撒点盐,盐度按照自己的感觉正好就可以
2.鹌鹑煮熟去皮备用
3.小葱切好
4.平底锅放油,小火慢煎,把豆腐两面煎金黄
5.倒入煮好的鹌鹑蛋
6.加半碗水,放入番茄沙司和蚝油,大火煮一下
7.看到汤汁马上烧干,放入小葱
8.在烧干出锅
红烧猪小排
材料:排骨1斤、干香菇7朵、八角2颗、香叶2片、大葱5小段、姜4小片、花雕酒1汤匙、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙
做法
1.把干香菇放入温水泡软后;锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出
2.改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,用锅铲一角不停搅拌
3.待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色
4.放入八角,香叶,大葱和姜,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,放入泡好的香菇,小火炖至少45分钟
5.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅
白菜炒豆芽
材料:白菜200克,黄豆芽200克,酱油5克,盐3克,姜5克,植物油20克。
做法:
1.将白菜洗净,切条。
2.将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3.炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时出锅。
猪肉炒藕片
材料:鲜藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。
做法:1、莲藕切片,猪肉切片
2、在锅内放入少许油,炒至颜色,加入洋葱、姜、蒜炒香。
3、加入少许糖,酱油和酱油。
4、放入藕片炒,加开水,防止粘锅
5、用盐盖住锅盖,煮3分钟,盖上锅盖,撒上鸡精。