洋葱炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个、洋葱400克、生抽10克、鸡精2克、蚝油10克、食盐2克、花生油40克、香油5克
做法
1.洋葱去皮洗净,切成均匀细丝备用,鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀
2.锅内加入适量花生油烧热,加入鸡蛋翻炒至熟后倒出备用
3.另起锅,加入花生油烧热,放入洋葱耗油生抽煸炒至断生出香味
4.加入鸡蛋,盐,鸡精,淋入香油翻炒均匀,出锅装盘即可
红烧鳗鱼
材料: 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒(中等大小)、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许;
做法
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍;切等宽段;用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟;
2.姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下;锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化;
3.续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味;把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀;
4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
豉香土豆小排骨
做法:
1. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。
2. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。
3. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4. 锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。
6. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
辣油藕片
材料:莲藕350克、姜片,蒜末,葱花各少许,白醋7毫升、陈醋10毫升、辣椒油8毫升、盐,鸡粉,生抽,水淀粉,食用油各适量
做法:
1、洗净去皮的莲藕切开,再切成片,锅中注入清水烧开,淋入白醋;
2、倒入藕片,搅散,煮至其断生;
3、将藕片捞出,沥干水分备用;
4、用油起锅,到入姜片,蒜末爆香,倒入藕片,快速翻炒均匀;
5、淋入陈醋、辣椒油,再加适量盐、鸡粉、生抽,炒匀调味,加入适量水淀粉炒匀;
6、撒上少许葱花,炒出葱香味;
7、关火后,装入盘中即可。