一、香辣韭菜炒花蛤
用料：
花蛤370g；韭菜一把；生姜几片；干辣椒五六个；蚝油半勺；甜面酱半勺；生抽小半勺；色拉油适量；；盐一点；芝麻油几滴
做法：
1、买回来的花蛤先放清水里，加一点盐和几滴香油，吐吐沙子。时间就是看自己，充裕就多吐会儿，着急吃半个小时就差不多了。
2、这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段。
3、炒锅加一点水，把花蛤倒进去，中火。
4、花蛤个个爆开了，这个过程特有趣。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我。(-__-)b
5、开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的，哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点，这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净。
6、还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油，把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。
7、把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落。
8、加生抽和小半碗水，大火翻炒，至汤汁收完。这过程也很快。
9、把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好。
二、家常小炒
食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、耗油、味精、番茄酱
做法：
1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用
2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用
3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固
4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和荷兰豆大火翻炒
5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、耗油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀
6、接下来再加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以出锅了
三、红烧牛腩
1.调料。
2.牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3.牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火再煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
4.牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
5.高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
6.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
8.牛腩软烂鲜香又不失劲道。
9.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再点缀香葱或香菜，味道真是棒极了
四、小炒青菜
食材：青菜、丸子、胡萝卜、盐、耗油、生抽、味精、葱姜蒜
做法：
1、青菜洗干净从中间切断；胡萝卜削皮切成片备用
2、锅中烧适量的油，将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油
3、锅中留少许的油，爆香葱姜蒜，加入洗好的青菜翻炒
4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒
5、调入适量的盐、生抽、耗油、味精全部翻炒均匀后即可出锅
五、辣椒韭菜炒豆腐干
材料：韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法：
1、豆腐干切条，在平底锅两面煎至微黄备用；
2、韭菜洗净切段；葱姜蒜切碎，红辣椒切圈；
3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖，调味，再加入适量的清水烧制豆干入味；
4、倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可关火出锅装盘。
