绿豆糕是很多老人和小孩都偏爱的甜点，入口即化，软糯香甜，是一种非常棒的小零食。可是，外面买的绿豆糕制作品质高低不一且种类单一，含糖量又相对较高，不宜老人和小孩多食。在家自己做一定很麻烦吧，很多人一定这样想，其实不然，小编今天就为大家推荐一种简单易上手的绿豆糕的做法。
紫薯和绿豆这样做，大人小孩都喜欢，好看又好吃，分分钟搞定。紫薯和绿豆的结合，既做到双重营养，又做到口感软糯，加之颜色搭配，视觉效果也是超级棒。你与“全能大厨”只差一道甜品，赶快学起来！
梦幻的紫薯双色绿豆糕
By 可心yk
配料：
去皮绿豆（或绿豆） 400克、色拉油 96克左右、糖 64克、奶粉 20克、麦芽糖 25克、精盐 3克、紫薯粉 10克
烹饪步骤：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水分。
2.用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3.将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水分，便于炒制。
4.加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5.加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6.因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7.将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加紫薯粉，拌匀。
8.将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
9.取一个圆球，放入模具中。将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。
10.将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
烹饪小贴士：
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等。二者结合简直是“双倍营养”。
绿豆选购技巧：
1、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。
2、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
