炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜,是大众喜爱的菜肴,炒米粉我不喜欢颜色白白的,我喜欢颜色比较深的,那样感觉看起来好吃一点,那么一起来制作它吧
一、肉丝炒米粉
主料:培根丝/肉丝适量 香菇3朵 洋葱小半个 韭菜花5-6根 米粉300g 黑胡椒适量 姜黄粉适量
制作工艺:
1.培根切丝,香菇、洋葱切片,韭菜花切段。米粉冷水泡过夜沥干。米粉要新竹或者星洲炒米粉适应的那一类,有嚼劲
2.热锅少许油加入香菇、海盐煸炒
3.加入洋葱煸炒
4.加入培根丝煸炒
5.加入沥干的米粉,这时再加一些些油。(锅不同所需的油量也不同,铁锅要稍微多些,不粘锅一个标志小勺左右就够了)
6.加入少许姜黄粉翻炒均匀后,入韭菜花
7.再大火翻炒一分钟,加入现磨黑胡椒
8.装盘
9.这样炒米粉就做完啦!
二、南瓜炒米粉
主料:干米粉200克 南瓜300克 瘦猪肉150克 洋葱150克 木耳100克 虾米2汤匙
辅料:酱油1汤匙 糖1/2茶匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/8茶匙 零脂肪蔬菜高汤360毫升 蔬菜油3汤匙 香菜(芫荽)10克
制作工艺:
1.虾米放入水中,浸泡片刻取出
2.取一小碗,加360毫升水、盐、胡椒粉、糖和酱油,拌至盐和糖溶化,调制成酱料
3.炒锅下油,中大火加热。放入虾米、洋葱爆香,随入肉丝,炒至九分熟
4.加入木耳,炒香后加调味酱料。再加入高汤,沸后下米粉、南瓜丝,拌炒至汤汁收干
5.加入少许香菜做装饰及增加香味
以上就是炒米粉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。