茶叶蛋是我国比较传统的一种食物,我们也经常在早餐或闲暇的时候食用它,它深深的颜色加上淡淡的茶叶香,让人胃口大开。茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚。那么茶叶蛋怎么做才入味又好吃呢?
茶叶蛋怎么做才入味又好吃
做法一:
食材:5个鸡蛋,1茶匙小苏打,4杯水,4汤匙中国茶叶红茶,乌龙茶或普洱茶,3汤匙酱油,1茶匙黑酱油,1茶匙5香料粉,1个八角茴香,1肉桂棒,5瓣丁香,3英寸橙皮。
步骤:
1、将鸡蛋放入平底锅,然后在平底锅中加入足够的水,使鸡蛋覆盖约1英寸。
2、在水中加入1茶匙小苏打。小苏打将更容易剥离蛋壳。
3、将平底锅放在高温下。当水达到滚动沸腾时,关闭热量并立即盖上平底锅。让它静置15分钟而不打开盖子。
4、排出热水,然后在鸡蛋上放置冷自来水约一分钟,让它们冷却下来。
5、鸡蛋冷却后,用汤匙背面轻轻敲打蛋壳。使用足够的力来轻微打破外壳,但不要太硬以撕裂内膜。在准备茶混合物时将鸡蛋放在一边。
6、在锅里加点水,中国茶叶,酱油和黑酱油。
7、加入5香料粉,八角,茴香,肉桂棒,丁香和橘皮。
8、充分搅拌混合物,然后小心地加入鸡蛋;盖上平底锅,然后用小火煮1小时。
做法二:
食材:鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,老抽。
步骤:
1、将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟。
2、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝。
3、再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、老抽。
4、用旺火烧开后改用小火,慢煮一小时。
5、挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。