酸辣虾的家常做法，酸辣分明，十分入味，酸爽的感觉让你胃口大开
说道虾，我想大家应该都吃过的，而且它的吃法也有很多种。上周休息去朋友家聚餐，朋友买了虾，做饭的时候说红烧和油焖大虾都吃腻了，他准备试试一道新菜酸辣虾 ，而且向我保证吃过之后胃口大开，像我这样不爱吃海鲜的也一定会念念不忘呢。带着对这道菜的好奇，在朋友高超的厨艺下，这道菜上桌了，我舔着手指吃完所有虾，剩余的酱汁下饭，一气呵成，可以用神清气爽来形容。在胃口低迷的日子，尝这样一道菜，令人感动。
我想大家应该都一样，在没胃口吃饭的时候，总会想念那些酸辣开胃的菜肴，就像上周在朋友家吃的那个酸辣虾一样。昨天在电视上看到有人把番茄打成汁，发酵后成酸汤，小编看着就觉得开胃，想想一定是极美味的，随即也按自己的喜好做了一罐，那酸爽让人太振奋了，然后又想到了酸辣虾，于是想用这个酸汤和虾一起搭配，味道肯定特别美味，尤其是鲜虾吸收了酸辣汤的滋味，零舍不同，入味好吃，喜欢的亲们，不妨也试试。
酸辣虾
主料：虾500g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 辣椒酱1勺 自制酸汤150g 生抽1勺 蚝油1勺
姜10g 大蒜10g 香菜适量
做法：
1，准备好所需要的食材，鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下
2，锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面
3，下姜蒜炒香
4，沏入没过虾子的水量
5，调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料
6，保持中大火烧制
7，直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅
以上就是这道好吃的酸辣虾做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是虾背剪开更易于进味；可分三步来焖，一次焖至汁水渐少时，加入第二次，焖至渐少时，再加入第三次，如此反复，酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中，别提多美味了；酸汤是自家发酵制成的，也可到超市购买，如买不到，可用柠檬汁或是米醋代替。
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