鸡蛋被称为仅次于母乳的蛋白质品质，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。根据人们的习惯，鸡蛋一般会分为土鸡蛋、洋鸡蛋和人造蛋，其中哪种蛋的营养价值较高呢。
土鸡蛋是指农家散养的土鸡所生的蛋，土鸡蛋，也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋。而洋鸡蛋是指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高，大家各有各的说法。
其实根据对两种鸡蛋营养物质含量进行测定分析显示，两只鸡蛋并没有明显的差异，现在很多人更愿意买土鸡蛋，是因为土鸡蛋的养殖更生态，在大家的心里就觉得土鸡蛋更营养。两种蛋的差别不大，但吃鸡蛋必须要注意几件事。
1.鸡蛋的做法
很多人可能觉得鸡蛋怎么做，它的营养成分是一样的，其实不是。按照人体对鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋是最佳的食用方式，生吃的吸收和消化率只有一半左右，这种方式不要去尝试。
2.煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时间会影响人体对鸡蛋的吸收。最佳方式是鸡蛋冷水下锅，煮沸后再煮3分钟。这时的鸡蛋蛋黄还是半凝固状态，这样的溏心蛋，最易于人体的吸收。煮鸡蛋的时间过长，会产生不利于人体吸收的硫化亚铁，会增加人体吸收的时间。
3.蛋壳颜色
市面上常见的鸡蛋颜色有粉色、白色、褐色。有些人会认为蛋壳颜色不同所含的营养也不同，其实鸡蛋中的营养物质含量跟蛋壳颜色没有任何关系。
4.吃鸡蛋后不要马上喝豆浆吃糖
很多地方习惯煮汤圆的时候放鸡蛋和白糖，其实这样做会使鸡蛋产生一种不易于人体吸收的物质，所以会对健康产生不良作用。鸡蛋一般会作为早餐食用，但要记得不要与豆浆一起吃，但是豆浆和鸡蛋相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
这些关于鸡蛋的常识大家都记住了吗？我是鲁医师，如果对您有帮助的话记得收藏关注哦。
