今年南方地区由于雨水较多，山里野生菌也生长的十分的好，于是很多农民朋友正好趁着现在农闲的时候，去山里挖野生菌来卖，好赚个小钱。像笔者家乡这边，自5月下旬开始就一直在下雨，经常是下7天晴2天，所以山里湿度一直很高，正好适合各类野生菌生长，所以在这段时间变出现了一个十分有意思的现象，那就是每天一早，很多乡亲会骑着摩托往山里出发，大概中午的时候，就提着慢慢一筐子菌子回来到集市上卖。还别说，这个季节的野生菌确实畅销，笔者跟一些专门采菌子卖菌子的乡亲交流了一下，运气一天能采个4、5斤，可以卖到2、3百块钱，还是很不错的。
（山里采摘野生羊肚菌）
野生菌之所以畅销，不仅是它们的味道十分的好，而且营养价值还十分的高，同时还具有十分高的食疗作用，故而在现代十分受人们的喜爱。不过野生菌虽受喜爱，但还有不少野生菌不是一般人能吃得起的，其中就有一种叫做“羊肚菌”的野生菌。羊肚菌是我国一种分布十分广的野生菌，据资料记载，在我国28个省都有分布，它因其外形十分特别，其菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名，在民间也将其俗称为羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等。
（采摘的野生羊肚菌）
羊肚菌是一种喜阴，低温高湿的野生菌，所以其生长季节一般在每年的3、4月及8、9月份，而且多生长在高海拔的阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。而今年由于天气原因，在近段时间连连降雨，正好满足了羊肚菌生长的气温、降雨量，因此在山里也生长了不少，很多农民朋友在山里采摘常见的菌子时，偶尔也会发现一些羊肚菌。每当发现了羊肚菌时，很多农民朋友都把它视若珍宝，基本上不会自己食用，而是拿到市场上去卖掉，之所以如此，是因为这羊肚菌的价格十分的高。
（人工种植的羊肚菌）
羊肚菌一直以来都是珍贵且稀有食用菌之一，不仅在我国如此，在国外也是如此，不过在我国稍微好点，我国地域广袤，羊肚菌的产量稍微比国外大部分国家都高上不少，但即便如此，野生羊肚菌在我国的价格常年卖到500元一斤以上，在市场上基本上都是论两卖的，所以大部分去山里挖野生菌的农民朋友，若是有幸挖到了羊肚菌的话，都会拿到市场上去卖掉。那么羊肚菌为何会这么贵？了解或吃过羊肚菌的朋友应该知道，羊肚菌的味道好、营养高、食疗作用好是全球出名的。在我国民间就有这么一句赞美羊肚菌的说法，“年年吃羊肚，八十照样满山跑”。当然，这些都是其次，最为关键的是羊肚菌的产量低。在自然野生状态下，一亩地一年最多只能生长50斤左右的羊肚菌，所以想要去山里采摘野生的羊肚菌的话，运气不好，估计一年都采摘不到50斤，所以“物以稀为贵”，价格自然就高了。
（人工种植的羊肚菌丰收）
那么羊肚菌既然这么好，是否可以人工种植呢？可以，早在多年前，我国就已经实现了羊肚菌人工种植，且人工种植的产量也十分不错，据说最高可达每亩800斤，按照市场价格来算的话，利润十分可观，但是很多农民朋友却不太敢种植。至于为何，主要是风险太高了。首先，羊肚菌虽然实现了人工种植，但技术并不是十分成熟。其次，由于羊肚菌对生长的温度、湿度要求颇高，种植难度也是成倍的增长。其三，成本高，所有高收入的种植项目，都是伴随着高风险及高投入，一般的农民都承受不了的。若是种的好还好说，若是种的不好，那就是血亏。所以很多农民朋友表示，宁愿花点时间去山里慢慢找，也不敢种植。各位朋友，你们觉得羊肚菌好吃吗？你们觉得羊肚菌是否有种植前景呢？欢迎留言交流！
