夏季天气炎热，雨水多，使得山里的气候高热湿润，特别适合野生菌的生长，再加上夏季是很多农民朋友的农闲期，因此在这个时期，很多农民朋友都会去山里采挖野生菌来卖。野生菌大多生长在枯木、竹林、松林等地方，因此对于有经验的农民来说，想要找到好吃的野生菌，就去这些地方找，但是在可食用的野生菌当中，总有那么几种十分另类，它们既不生长在枯木上，也不生长在竹林里，而是生长在一些让人意想不到的地方。鸡枞菌就是这样一种生长环境与众不同的野生菌，它哪都不去，就只生长在白蚁窝上，想要寻找它，只需要去寻找白蚁窝即可。鸡枞菌俗称伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌、白蚁菌等，是一种与白蚁共生的菌类。白蚁构筑蚁巢的同时，也培养了鸡枞菌菌丝体，从而形成了一个共同的生态系统，故而在自然界中，有鸡枞菌的地方一定有白蚁窝，但有白蚁窝的地方却不一定有鸡枞菌。理由很简单，白蚁是我国农业上的一大害虫，尤其是喜欢啃食果实，基本上只要有果园的地方，百分之七八十都有白蚁，因此可以说白蚁在我国全国各地都有分布，但是鸡枞菌却只在我国南方有，其中的缘由则是鸡枞菌虽然与白蚁共生，但若环境气候、湿度等条件不达标的话，也是不会生长的，这就使得白蚁窝虽多，可鸡枞菌却很少。
鸡枞菌生长的季节比较长，一般5月到10月都有鸡枞菌生长，但是鸡枞菌一年只能采摘一次，因为一个白蚁窝一年只能长一次鸡枞菌，采摘过后就不会再长了，想要再次采摘，只能等下一年了。不过鸡枞菌却有一个生长特性，那就是这窝白蚁如果这一年生长了鸡枞菌，那么不要去动这个白蚁窝，第二年它还会生长，并且往后几年都会生长，这种白蚁窝在民间叫做“鸡枞窝”。不过若是白蚁迁窝的话，那么此处第二年也就不会有鸡枞菌了。
另外，采摘鸡枞菌也是大有讲究的，首先，采摘鸡枞菌不光要有敏锐的眼力，和灵敏的嗅觉，还要知天时、明地利，因为什么时候、哪块地出鸡枞，都是有一定数量的。其次采摘鸡枞菌的时候切不可大声高呼，而是要悄悄摸摸的采挖，因为大声高呼的话会把白蚁吓走，那么下一年就别想再在这个窝上采挖到鸡枞菌了。其三，采挖鸡枞菌的时候，最好是在顶上伞盖未张时采挖，并且采挖出来之后，还要在其根部涂一些白蚁窝附近的湿泥巴。因为伞盖未张时的鸡枞菌最鲜嫩肥美，而根部涂湿泥巴是为了“养”它一二日，免得它还没卖出去或者还没吃呢就老了。
由于鸡枞菌生长的特殊性，以及它味美、营养高，使得市面上鸡枞菌的价值一直很高，常年保持在上百元一斤，而得益于现在农业十分发达，多年前就实现了鸡枞菌的人工种植，但是奇怪的是，即便鸡枞菌价高，且受人们喜爱，很多农民却不愿意种植它，这是咋回事呢？其实理由很简单，鸡枞菌生长的2个必要条件就是白蚁和环境，环境打造相对来说容易，在山里就可以，但是白蚁却不容易。鸡枞菌的生长发育与白蚁的活动有密切关系，白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡枞菌，这使得人工种植鸡枞菌很难成功。因此很多农民宁可花点时间去山里寻找，也不愿意种植，毕竟前者没什么成本，还能赚钱，后者搞不好就血亏。各位朋友，你们去山里采挖过鸡枞菌吗？你们觉得鸡枞菌有种植前景吗？欢迎留言交流哦！
