导语：年轻人经常会选择在外面聚餐，但是在一些节日当中，最适合的还是聚在一起做出一些家常菜。啤酒鹅作为一种十分适合聚餐使用的菜品，不仅味道醇正同时营养还十分丰富，是很多家庭都会选择的一种菜品。如果能够在聚餐中拿出这样一道硬菜，会让朋友刮目相看，其实做啤酒鹅也是有着很多技巧的，掌握了窍门，做出来的味道可以让朋友赞不绝口。
一、准备食材，鹅肉要新鲜
鹅肉在超市中没有那么常见，可以在当地的农贸市场中进行购买，一般农户会选择养殖鹅进行贩卖，相对来说价格要比鸡鸭高，但是肉质更香，特别是做成啤酒鹅味道更加浓郁。但是在购买的时候需要注意，尽量选择比较新鲜的鹅肉，因为冷冻的鹅肉口感很差，现杀的更好，一只即可。同时需要注意啤酒的用量，一般要和鹅肉保持同等的重量，按照买到的鹅大小进行购买。因为啤酒的味道存在着不同，如果想要口感更好，可以选择苦味比较轻的品牌，这样做出来的啤酒鹅仅仅保留着啤酒的清香。其他食材需要尖椒、醋、植物油、酱油、姜、味精和食盐，也可以选择炖骨料作为增香辅助。
二、处理鹅肉，切段备用
鹅肉在购买的时候卖家一般已经将毛发去掉，因此只需要进行简单的清洗，注意在宰杀的鹅内部可能会有积血，因此要将水流顺着内腔进行冲洗，这样才能够将积血进行完全清洗。鹅的表皮还是和鸭表皮有着很大差别的，相对来说更加粗糙，能够看到很大的凸起。在进行焖制的时候为了能够入味，需要将鹅肉切成小段，在这个过程中注意安全，特别是在劈砍骨头的时候，注意技巧，可以使用专门的刀具，按照一定的角度进行，可以更加省力。
三、清洗尖椒，进行腌制
尖椒的主要作用就是提升啤酒鹅的辣味，如果本身不能够吃辣，可以放弃使用尖椒。在处理尖椒的时候注意不要和眼睛进行接触，不然就会造成长时间的刺激感。尽量使用一次性手套，同时在处理完毕之后及时冲洗手掌。在清洗之后将尖椒进行切段，也可以切成圈，两种方式都能够很好地入味，同时在视觉上营造出一种更好的观感，之后将尖椒放进碗中，加入食醋和盐进行腌制。
四、沸水轻煮，腌制鹅肉
烧一锅热水，等到沸腾的时候将切成块的鹅肉放进去，这样能够将肉沫清理出去，也能够让鹅肉在腌制的时候更好入味。等到鹅肉变色，同时有肉沫出现的时候，可以选择将肉沫捞出，再轻煮30秒之后将鹅肉捞出，放在容器中进行腌制。容器中放入姜块、盐、酱油，时间大概在半个小时左右，这时候鹅肉的清香其实已经能够显露出来了。
五、热锅加油，放入鹅肉进行翻炒
将锅加热然后热锅下植物油，在出现油烟之后将腌制好的鹅肉放入锅中进行翻炒，放入少量的醋进行均匀地搅拌，之后加入少量的水进行焖制。经过三分钟左右的时间，此时的鹅肉已经接近成熟，如果有清香散出，就证明鹅肉的腌制相对来说比较成功。
六、倒入啤酒和调料，盖锅盖焖熟
在鹅肉经过少量清水焖制之后，及时加入啤酒，同时加入尖椒和盐、味精、酱油、炖骨料，盖上锅盖进行焖制，因为啤酒入味的时间比较长，因此这时候可以选择开小火，让啤酒能够慢慢渗入鹅肉当中，这样做出来的啤酒鹅味道才会更加正宗，加上味精等调味品的辅助，啤酒鹅的味道也会变得更香，即便是站在旁边也是一种享受，一般经过十分钟的焖制，啤酒的味道就能够完全渗入到鹅肉当中，此时的鹅肉也已经熟透，吃起来口感最好。
结语：如果味道不够香的话，可以在起锅前放入一点香油进行提味，如果原本的香味就已经足够浓郁，就可以省去香油的辅助。这道菜不仅味道醇正，同时也十分营养，特别适合在聚会中食用，一只鹅加上其他硬菜能够满足六个人左右的量，试想一下在朋友面前端出这样一盘色香味俱全的大菜将会受到怎样的称赞，因为鹅肉相对来说也不上火，非常适合在冬季做这样一道菜来驱寒，如果有小孩可以去掉尖椒，做出来的口味也是非常不错的。
