导语：相信很多家长在孩子长身体的时候都比较苦恼，因为想要给孩子带去比较好的食物补充，但是又要考虑到对于身体的影响，虽然肉能够补充蛋白质，但是很多菜品会让孩子上火，也因此会导致很多家长在做菜的时候比较纠结。今天就为大家带来一道孩子吃了不上火，同时味道醇正的菜品，它就是魔芋烧鸭。不仅做出来的样子很诱人，经过技巧帮助之后，菜品也会更加好吃。
一、挑选鸭肉，注意鸭毛需要去除
在生鲜市场当中一般有着活鸭，而超市中可能提供有冷冻的鸭肉，建议还是购买活鸭，这样做出来的口感更好，同时也能够品尝到鸭子不同位置的滋味。一般在生鲜市场购买的鸭肉，商家会帮助你进行处理，但是在细节方面还是要自己用心，就比如说鸭毛，如果没有完全去除的话，是可能影响到食用起来的口感的，因此最好将鸭毛去除，这也是在准备材料时候的需要注意的一个细节。在去除鸭毛的时候，可能会因为鸭毛比较细小，用手拔不出来，因此可以借助镊子或者是毛夹，可以有效地帮助去除鸭子表面的绒毛。
二、将肉切段，注意大小保持一致
在处理完鸭毛之后，需要及时将鸭肉进行切段，一般鸭肉的骨头比较碎，因此在进行切的时候，没有猪骨头那么费力。但是也需要注意安全，最好在切段的时候，手和刀保持着一定的距离，同时注意角度的妙用，一般斜着切的话，能够给出更多的力量。想要保证口感的话，就需要让切段的大小保持一致，这样在做出来之后，才能够让肉块的整体口感相差不多，因此需要在切段的时候注意肉块的大小，如果家中的工具不够锋利，可以在购买的时候就让商家帮忙切段。
三、冲洗鸭肉，注意去除骨头渣
因为在切段之后，鸭肉中的血会渗出，对于口感会产生影响，因此最好在切完就进行冲洗，不仅仅是将肉去掉，同时也可以将肉中带有的骨头渣给去掉，这一步也是非常重要的。因为如果少了的话，就会影响到口感，想象一下在享受鸭肉的时候，突然被一块骨头硌牙，这样的滋味任谁遇到都不好受，因此需要提前进行处理，避免影响到后续的食用。鸭肉可以不用焯水，直接通过腌制除去腥味即可，这也是做起来比较方便的一个原因。
四、腌制鸭肉，姜块和蒜不可缺少
虽然鸭肉相对而言没有那么腥，但是也是需要进行腌制来去除肉本身的腥味的。在腌制的时候，需要准备好姜和蒜，同时搭配一些佐料，这样才能够制造出更好的效果。其他的佐料最好使用炖肉料，或者自己准备好香叶等调料，加上生抽和料酒，将这些调味品放在鸭肉中之后，可以使用一次性手套进行揉搓，让肉完全浸透各种香料的味道，这时候就能够通过香味来降低肉本身的味道。
五、处理魔芋，注意切成长条状
魔芋本身的质感像是果冻，因此处理起来也是需要一定的技巧的，不要用力过度，不然就可能会影响到魔芋的形态。在做这道菜的时候，需要注意魔芋的形状最好切成长条状，同时要保证一定的轻薄度，这样在进行烹饪的时候才能够更加入味，同时魔芋也是孩子们十分喜爱的一种食物，因此在用量上可以酌情进行调整。如果孩子本身特别喜欢的话，多放点也是无妨的。
六、进行烹饪，不要频繁翻炒
做这道菜的时候有一个注意点，那就是不要频繁进行翻炒，因为很容易让菜品的形状遭到破坏，那么摆盘的时候就会不好看，因此最好在做的时候，直接放入水进行炖煮。具体的步骤就是将腌制好的鸭肉放入锅中，同时加入盐、耗油、料酒、各种炖煮料，因为是做给孩子吃的，因此在辣椒的使用上，最好使用灯笼椒，这样不仅能够加入辣椒的味道，同时也降低了辣度。在快出锅的时候放入魔芋，同时放入少量清水，等待收汁完毕，最终出锅。
结语：这就是魔芋烧鸭的详细做法，重点在于对于鸭肉的处理上，需要做成大小相同的块状，其实味道方面的调整还是要看自己的口感，如果孩子比较喜欢吃甜食，在其中加入一些冰糖也是可以的。在最终装盘的时候，最好将灯笼椒放在外面，这样外形能够更加诱人，也就容易吸引到孩子的注意力。整体来看这道菜的做法并不难，因此推荐给大家，让孩子能够品味到你的更多菜品。
